Existem queijos para todos os tipos de gostos. Os sabores
variam do suave, sem sal, até o mais forte, picante
e agudo. A aparência e textura também são
variadas. Desde os queijos duros, redondos e pesados, que
é preciso uma serra para cortá-los, como o Emmental,
Parmegiano Reggiano ou Parmesão, comumente conhecido.
Até os tão macios que podem ser esparramados
por cima de bolachas, pães, frutas.
Os queijos podem acompanhar quase tudo: frutas, verduras,
cereais e são amigos inseparáveis das massas.
São servidos com comidas salgadas ou doces, como a
sobremesa italiana Tiramisu, feita com queijo Mascarpone.
E as vezes são o prato principal como o Fondue ou até
sorvete. Ralado ou em pedaços, os queijos são
bem admirados a mesa.
Muitos queijos são parceiros dos vinhos, acompanhando
estes em várias ocasiões. Cheddar vai bem com
Merlot, Feta com Pinot Noir, Provolone com Pinot Blanc, Cabernet
Sauvignon. Apresentaremos a seguir uma lista completa de Queijos
e Vinhos. Mas por agora, conheçam alguns queijos famosos,
a sua origem, cor, forma, textura, sabor e algumas dicas.
Os Queijos foram divididos em três categorias, Macios,
Semi macios e Semi duros, duros.
Classificação por Textura
QUEIJOS MACIOS
- Boursin
- Brie
- Brin D'Amour
- Camembert
- Cream Cheese
- Gorgonzola
- Limburger
- Mascarpone
- Minas - Frescal
- Mozzarella ou Mussarela - Fresca
- Neufchatel
- Requeijão Comum
- Ricotta
QUEIJOS SEMI-MACIOS E SEMI-DUROS
- Azul ou Blue (Bleu d'Auvergne)
- Cheddar
- Chèvre (Queijo de Cabra)
- Coalho do Ceará
- Colby
- Cottage
- Feta
- Fontina
- Gouda
- Gruyere
- Havarti
- Jarlsberg
- Minas - curado e semicurado
- Monterey Jack
- Mozzarella ou Mussarela (Processado)
- Muenster
- Munster
- Provolone
- Reino
- Requeijão do Norte
ou Sertão ou Nordeste
ou Queijo manteiga - Roquefort
- Stilton
QUEIJOS DUROS
- Asiago
- Cheshire
- Edam
- Emmental
- Manchego
- Minas - Duro
- Montanhês
- Parmesão
- Parrano
- Pecorino
- Pecorino Romano
- Romano
- Suíço
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