Asiago

Leite : Vaca
Origem : A Itália, Vicenza e regiões de Trento

Formato : Um tradicional, não pasteurizado, queijo áspero duro; há dois tipos de Asiago - um feito de leite integral e maduro durante 20-30 dias; o segundo conhecido como Asiago d'Allevo, é maduro durante mais de dois anos, feito de leite desnatado. O Asiago possui o selo PDO, Denominação de Origem Protegida, que garante a qualidade do Queijo.

Cor : Coloração amarela clara no fresco e branco no Aziago Maduro.
Gosto e Textura : frutuoso, cremoso e moderado quando jovem, sabor de nozes, duro para ralar e afiado com idade; textura áspera dura.

Dicas para servir : Rale em cima de macarrões, use em risottos ou pizza; Acompanhado com figos frescos, uvas ou pêra, salame, pães crocantes.

Mais: www.asiagocheese.it/

Cheshire

Leite : Vaca
Origem : Inglaterra

História : Um dos queijos ingleses mais velhos; inventado no 12º século no município de Cheshire.

Formato : Entra em três variedades - Branco (conhecido como Casa de fazenda Cheshire), Vermelho (colorido com colorau - urucum) e Azul (perfurado durante o processo de cura para produzir veias azuis); normalmente um queijo jovem com um processo de maturação comum de oito semanas para seis meses, ficando mais agudo com idade.
Cor : Branco (amarelo pálido), Vermelho (colorido damasco) ou Azul (creme colorido com veias azuis)
Gosto e Textura : Rico e jovial muito parecido ao Cheddar, um pouco salgado em gosto; tem um grande sabor restante; mais esfarelado que Cheddar; textura dura.

Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 387 kcal
Proteína = 23,4 g
Gorduras total - Lipídios = 30,6g
Carbohidrato = 4,78g
Cálcio = 643 mg
Sódio = 700 mg

Dicas para servir : Grande como um queijo de mesa ou para aperitivos; acompanhado com bolachas, frutas como fatias de maçã e uvas; use para uma bandeja de queijo.
Mais: www.cheshirecheese.org

Edam

Leite : Vaca
Origem : Holanda

Formato : Amoldado em bola, coberto com cera vermelha, comumente consumido em sua fase jovem de maturação, textura mais macia; Se a cobertura for cera preta, Edam foi maturado durante, pelo menos 17 semanas; feito de leite desnatado ou semi-desnatado.
Cor : Amarelo claro
Gosto e Textura : doce, sabor liso e abundante de nozes quando jovem; semelhante em sabor com o Gouda, um pouco mais salgado; textura semi-duro a duro.

Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 357 kcal
Proteína = 25 g
Gorduras total - Lipídios = 27,8g
Carbohidrato = 1,43g
Cálcio = 731 mg
Sódio = 965 mg

Dicas para servir : Vai bem em sanduíches e bolachas; em bandejas de queijo, mesa de frios.

Emmental

Leite : Vaca
Origem : Suíça

Formato : Um tradicional, não pasteurizado, queijo duro feito do leite de vaca; tem um doce aroma, quase gosto de feno fresco; tem buracos grandes por toda parte; difícil para carregar inteiro, por causa do tamanho 1 metro de diametro e cerca de 130kg, o maior queijo do mundo; Depois de formado, a massa é cozida, depois prensada. Os buracos são originados pelo dióxido de carbono produzido pela bactéria Propionibacter shermani.
Cor : Amarelo pálido
Gosto e Textura : Gosto frutuoso, um pouco ácido; textura dura.

Conteúdo gordura : 73%.

Dicas para servir : Excelente em sanduíches e com bolachas, fondues.

Manchego

Leite : Ovelha
Origem : Espanha

História : Produzido no região de La Mancha, lar de Don Quixote,

Formato : Tem uma casca preto ou cinza; tem buracos minúsculos por todos os lados; tem um aroma ligeiro de cordeiro tostado; "curado" em 13 semanas, "velho" em três meses; pode ser mergulhado em azeite de oliva; semelhante a Zamorano, Cadiz, Calahora, Castelleno - todos os queijos espanhóis. Também possui selo de origem.
Cor : Branco puro para amarelo pálido, escurecendo com idade.
Gosto e Textura : Ligeiramente salgado / picante e sabor de nozes com uma textura dura, esfarelado.

Conteúdo gordura : 57%

Dicas para servir : Perfeito acompanhado com uma fatia de pão; freqüentemente servido com azeitonas, tomates secos ao sol e um vinho tinto encorpado ou xerez seco; delicioso para sobremesa com fruta fresco ou seca ou tortas de fruta; caracterizado em muitos Antepastos espanhóis.

Minas - Duro

Leite : Vaca
Origem : Brasil

História : O Queijo Minas é um dos mais produzidos no Brasil, com mais de 6 tipos espalhados em várias regiões. É produzido em três versões: frescal, curada ou semicurada (maturação de 10 a 20 dias) e dura (maturação por 30 dias ou mais) de massa crua, prensada ou não.

Formato : Cilíndrico baixo, superfície lisa com a crosta dura. No nordeste também se adota o quadrangular, ladrilho, para facilitar o transportes. Pesa entre 1 e 1,2 kg.
Cor : Bege, escurecendo com o tempo.
Gosto e textura : Sabor meio salgado, pungente e picante, textura dura, sem esfarelar, própria para ralar.

Dicas para servir : Um bom substituto de queijos tradicionais como o Parmesão. Ingrediente principal do Pão e Biscoito de queijo. Use ralado por cima de massas, como macarrões, em molhos para cobrir panquecas, Canelones, etc.

Montanhês

Leite : Vaca
Origem : Brasil

História : É a imitação do parmesão italiano, que, em nosso meio, tem sido dado, ao consumo sem término da maturação, no mínimo de um ano. Convencionou-se chamar de Montanhês por ser este queijo feito em larga escala na serra da Mantiqueira, na região do Sul de minas, onde tem sido encontrado em ótimas condições. É um queijo de leite cru ou pasteurizado, de massa cozida, prensado e maturado, no mínimo, por 2 meses.

Formato : Cílindrico baixo, de 8 a 10 cm de altura por 20 a 22 cm de diâmetro. Com a casca firme e dura, revestida de óleo próprio, ou verniz preparado, ou massa especial, côr vermelha ou marrom. Pesando entre 4 e 4,5 kg.
Cor : Amarelo Palha
Gosto e Textura : Com um sabor ácido, picante, próximo do parmesão. Textura dura, áspera, própria para ralar.

Dicas para usar : Usado como substituto em tudo do Parmesão. Em cima de molhos para panquecas, canelones, Em lasanhas, use em pouca quantidade. Salpique por cima de abobrinhas recheadas, tomates recheados.

 

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