|
 
Leite : Vaca
Origem : A Itália,
Vicenza e regiões de Trento
Formato : Um tradicional,
não pasteurizado, queijo áspero duro; há
dois tipos de Asiago - um feito de leite integral e maduro
durante 20-30 dias; o segundo conhecido como Asiago d'Allevo,
é maduro durante mais de dois anos e é feito
de leite desnatado.
Cor : Coloração
amarela clara.
Gosto e Textura : frutuoso,
cremoso e moderado quando jovem, sabor de nozes, duro para
ralar e afiado com idade; textura áspera dura.
Dicas para servir : Rale
em cima de macarrões, use em risottos ou pizza; Acompanhado
com figos frescos, uvas ou pêra, salame, pães
crocantes.
Leite : Vaca
Origem : Inglaterra
História : Um dos
queijos ingleses mais velhos; inventado no 12º século
no município de Cheshire.
Formato : Entra em três
variedades - Branco (conhecido como Casa de fazenda Cheshire),
Vermelho (colorido com annatto) e Azul (perfurado durante
o processo de cura para produzir veias azuis); normalmente
um queijo jovem com um processo de maturação
comum de oito semanas para seis meses, ficando mais agudo
com idade.
Cor : Branco (amarelo
pálido), Vermelho (colorido damasco) ou Azul (creme
colorido com veias azuis)
Gosto e Textura : Rico
e jovial muito parecido ao Cheddar, um pouco salgado em gosto;
tem um grande sabor restante; mais esfarelado que Cheddar;
textura dura.
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 387 kcal
Proteína = 23,4 g
Gorduras total - Lipídios = 30,6g
Carbohidrato = 4,78g
Cálcio = 643 mg
Sódio = 700 mg
Dicas para servir : Grande
como um queijo de mesa ou para aperitivos; acompanhado com
bolachas, frutas como fatias de maçã e uvas;
use para uma bandeja de queijo.
Leite : Vaca
Origem : Holanda
Formato : Amoldado em
bola; coberto com cera vermelha; comumente comido em sua fase
jovem de maturação; Se a cobertura for cera
preta, Edam esteve maduro durante pelo menos 17 semanas; feito
de leite desnatado ou semi-desnatado.
Cor : Amarelo claro
Gosto e Textura : doce,
sabor liso e abundante de nozes; semelhante em sabor com o
Gouda; semi-duro a textura dura.
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 357 kcal
Proteína = 25 g
Gorduras total - Lipídios = 27,8g
Carbohidrato = 1,43g
Cálcio = 731 mg
Sódio = 965 mg
Dicas para servir : Vai
bem em sanduíches e bolachas; em bandejas de queijo,
mesa de frios.
Leite : Vaca
Origem : Suíça
Formato : Um tradicional,
não pasteurizado, queijo duro feito do leite de vaca;
tem um doce aroma, quase gosto de feno fresco; tem buracos
grandes por toda parte; difícil para carregar inteiro,
por causa do tamanho 1m de diametro e cerca de 130kg, o maior
queijo do mundo; a versão européia de queijo
suíço americano.
Cor : Amarelo pálido
Gosto e Textura : Gosto
frutuoso, um pouco ácido; textura dura.
Conteúdo gordura
: 73%.
Dicas para servir : Excelente
em sanduíches e com bolachas, fondues.
Leite : Ovelha
Origem : Espanha
História : Produzido
no região de La Mancha, lar de Don Quixote,
Formato : Tem uma casca
preto ou cinza; tem buracos minúsculos por todos os
lados; tem um aroma ligeiro de cordeiro tostado; "curado"
em 13 semanas, "velho" em três meses; pode
ser mergulhado em azeite de oliva; semelhante a Zamorano,
Cadiz, Calahora, Castelleno - todos os
queijos espanhóis.
Cor : Branco puro para
amarelo pálido, escurecendo com idade.
Gosto e Textura : Ligeiramente
salgado / picante e sabor de nozes com uma textura dura, esfarelado.
Conteúdo gordura
: 57%
Dicas para servir : Perfeito
acompanhado com uma fatia de pão; freqüentemente
servido com azeitonas, tomates secos ao sol e um vinho tinto
encorpado ou xerez seco; delicioso para sobremesa com
fruta fresco ou seca ou tortas de fruta; caracterizado em
muitos Antepastos espanhóis.
Leite : Vaca
Origem : Brasil
História : O Queijo
Minas é um dos mais produzidos no Brasil, com mais
de 6 tipos espalhados em várias regiões. É
produzido em três versões: frescal, curada ou
semicurada (maturação de 10 a 20 dias) e dura
(maturação por 30 dias ou mais) de massa crua,
prensada ou não.
Formato : Cilíndrico
baixo, superfície lisa com a crosta dura. No nordeste
também se adota o quadrangular, ladrilho, para facilitar
o transportes. Pesa entre 1 e 1,2 kg.
Cor : Bege, escurecendo
com o tempo.
Gosto e textura : Sabor
meio salgado, pungente e picante, textura dura, sem esfarelar,
própria para ralar.
Dicas para servir : Um
bom substituto de queijos tradicionais como o Parmesão.
Ingrediente principal do Pão e Biscoito de queijo.
Use ralado por cima de massas, como macarrões, em molhos
para cobrir panquecas, Canelones, etc.
Leite : Vaca
Origem : Brasil
História : É
a imitação do parmesão italiano, que,
em nosso meio, tem sido dado, ao consumo sem término
da maturação, no mínimo de um ano. Convencionou-se
chamar de Montanhês por ser este queijo feito em larga
escala na serra da Mantiqueira, na região do Sul de
minas, onde tem sido encontrado em ótimas condições.
É um queijo de leite cru ou pasteurizado, de massa
cozida, prensado e maturado, no mínimo, por 2 meses.
Formato : Cílindrico
baixo, de 8 a 10 cm de altura por 20 a 22 cm de diâmetro.
Com a casca firme e dura, revestida de óleo próprio,
ou verniz preparado, ou massa especial, côr vermelha
ou marrom. Pesando entre 4 e 4,5 kg.
Cor : Amarelo Palha
Gosto e Textura : Com
um sabor ácido, picante, próximo do parmesão.
Textura dura, áspera, própria para ralar.
Dicas para usar : Usado
como substituto em tudo do Parmesão. Em cima de molhos
para panquecas, canelones, Em lasanhas, use em pouca quantidade.
Salpique por cima de abobrinhas recheadas, tomates recheados.
|
Você
sabe alguma Receita?