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Leite : Vaca
Origem : Itália
História : Da cidade
de Parma.
Formato : Também
conhecido como Parmigiano Reggiano; um dos queijos mais populares
do mundo, usado principalmente como um queijo ralado quando
velho, entretanto sua contraparte mais jovem é um queijo
comido em pedaços; Parmesão é produzido
em rodas grandes de 34 kg e são usadas serras para
cortar as rodas; O processo de amadurecimento podem variar
de 14 meses a quatro anos.
Cor : amarelo claro
Gosto e Textura : Forte,
afiado e picante em sabor, intensificando com idade, frágil;
textura áspera dura.
Resumo Nutricional por 100g, Parmesão
Ralado:
Caloria = 456 kcal
Proteína = 41,6 g
Gorduras total - Lipídios = 30g
Carbohidrato = 3,74g
Cálcio = 1.376 mg
Sódio = 1.862 mg
Dicas para servir : Excelente
ralado em cima de sopas, macarrão, carne de vitela,
galinha e saladas; usado freqüentemente em molhos de
tomate e risottos; acrescente a pizza e batatas em purê;
acompanhado com ajustes figos, pêra, melão, passas,
nozes e pão doce; vai bem com cappuccino e vinhos tintos
suaves.
Leite : Vaca
Origem : Holanda
História : Um queijo
recentemente desenvolvido do Países Baixos freqüentemente
nomeado o "Gouda holandês, com um talento italiano".
Formato : Envelhecido
durante cinco meses para dar a ele seu gosto abundante em
nozes; fácil de cortar, grelha e derreter e está
cheio de sabor.
Cor : Amarelo pálido
/ creme
Gosto e Textura : Tem
um gosto abundante em nozes semelhante para isso de Parmegiano
Reggiano ou Grana Padano; tem uma textura firme, lisa como
Gouda.
Dicas para servir : Excelente
quando acompanhado com azeitonas, bolachas e vinhos brancos;
grande adição para suflês de queijo, aperitivos.
Leite : Ovelha
Origem : Itália
Formato : Nome dado a
todos os queijos italianos feitos do leite de ovelha; Pecorino
Romano é o nome dado a queijos da área ao
redor de Roma, Pecorino Sardo de Sardinia, Pecorino
Siciliano da Sicília; Pecorino Pepato é
uma variedade temperada com Pimentas em grão; Um queijo
tradicional, amoldado em forma de tambor- com uma casca dura;
geralmente feito na Sardinia, Itália,
Cor : Branco para o amarelo
pálido com uma casca do palha para o marrom. escuro.
Gosto e Textura : Salgado
contudo frutuoso, ficando mais robusto com idade; textura
áspera dura;
Conteúdo gordura
: 80%
Dicas para servir : rale
em cima de macarrão, galinha cozida, carne de vitela,
caçarolas, saladas, usam em sanduíches; acompanhado
com um vinho tinto encorpado.
Leite : Ovelha
Origem : Itália
História : Conta
a lenda que foi feito e comido por Romulus quando ele fundou
Roma ao redor 750 AC; embora não há nenhum modo
de verificar sua existência mais cedo, é registrado
como um queijo exportação da Itália no
primeiro século DC e é indubitavelmente um dos
queijos italianos mais velhos.
Formato : Um dos queijos
mais velhos de Itália, nome dado a queijos feitos do
leite de ovelha na área ao redor de Roma; mais afiado
em sabor que a maioria das outras variedades de Pecorino;
freqüentemente chamado " Locatelli ", um nome
de marca do Pecorino Romano.
Cor : Branco palha com
uma casca colorida mais escura.
Gosto e Textura : Tem
um gosto mais afiado, mais robusto que Pecorino comum, uma
textura áspera dura.
Conteúdo gordura
: 50%
Dicas para servir : um
queijo para ralar típico; rale em cima de macarrões,
galinha, carne de vitela na panela, saladas, usam em sanduíches;
emparelhe com vinhos tintos encorpados.
Leite : Principalmente
vaca, também ovelha e cabra; conhecido na Europa por
seu nome original Pecorino-Romano quando feito com o leite
de ovelha; Vecchino-Romano quando feito com o leite de vaca
e Caprino-Romano com o leite de cabra.
Origem : Itália,
da região circunvizinha Roma.
Formato : Principalmente
usado como um queijo ralado e para cozinhar, uma vez velho,
embora comido normalmente quando jovem; feito pelo processo
especial " revirando coalho " ou escoando o coalho
depressa depois de moldado.
Cor : Amarelo claro
Gosto e Textura : afiado
e audaz em gosto com uma textura dura, frágil, granular;
textura áspera dura
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 387 kcal
Proteína = 31,8g
Gorduras total - Lipídios = 26,9 g
Carbohidrato = 3,63g
Cálcio = 1.064 mg
Sódio = 1,200 mg
Dicas para servir : Rale
sobre sopas italianas, macarrão, tempere e pratos,
saladas; salpique em cima de espaguete, lasanha e pizza; tente
em cima de ovos mexidos, quiches e frittatas; para acompanhar
vinhos tintos encorpados.
Leite : Vaca
Origem : Estados Unidos
Formato : A versão
americana de Emmental suíço; tradicionalmente
conhecido pelo seus buracos grandes ao longo dele; geralmente
produzido em quadrado / blocos retangulares; não tem
nenhuma casca.
Cor : amarelo brilhante,
pálido
Gosto e Textura : um doce
aroma com um sabor frutuoso, sabor de nozes moderado e um
pouco de acidez; textura dura.
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 376 kcal
Proteína = 28,4g
Gorduras total - Lipídios = 27,4g
Carbohidrato = 3,38g
Cálcio = 961 mg
Sódio = 260 mg
Dicas para servir : Use
como uma sobremesa, em sanduíches e saladas, em bandejas
de queijo e cozinhando; excelente quando emparelhado com maçãs,
pêra, cerejas, uvas verdes, pão de centeio, amêndoas
torradas, prosciutto, presunto e salame.
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