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Leite
: Vaca
Origem
: França
História
: fundado por Monsieur Boursin em 1957.
Formato : Tem uma forma
cilíndrica, sem uma casca; um queijo de creme-triplo,
freqüentemente aromatizado com ervas, alho ou pimenta
moída.
Cor : Creme
Sabor e Textura : Sabor
rico, doce, com um pouco de acidez; muito manteigoso, fácil
de esparramar ; textura macia.
Conteúdo gordo : 70%
Vinhos : Brancos como
Gewurztraminer ou Muscat, ou tintos Languedoc ou Vins de Pays
d'Oc.
Dicas para servir : Use
esparramado em bolachas, bruschetta, torradas, pães
crocantes; também como um queijo de mesa e em assados.
Leite : Vaca
Origem : França
História : É
apelidado de a " Rainha de Queijos "; Brie data
ao 5º século na província francesa de Le
Brie fora de Paris; outras fontes sugerem que Charlemagne
tenha provado Brie primeiro em 774 DC; Quando foi um dos objetos
de tributos para pagar a reis franceses.
Formato : Amoldado em
forma de roda com uma crosta comestível, empacotada
em uma caixa de madeira; deve ser servido a temperatura ambiente
ou pode ser aquecido.
Cor : cor branco-creme;
a superfície de Brie francês não-exportado
se voltará para o marrom ao cume de sabor e maturidade.
Sabor e Textura : cremoso,
rico e manteigoso; patê (esparramar); textura macia.
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 334 kcal
Proteína = 20,7 g
Gorduras total - Lipídios = 27,7 g
Carbohidrato = 0,45 g
Cálcio = 184 mg
Sódio = 629 mg
Vinhos: Champagne; com
o tinto Beaujolais, Merlot; ou licoroso com Sherry;
Dicas para servir : versátil,
frequentemente servido como uma sobremesa, acompanhado com
amoras frescas, pera, uvas, maçãs e nozes torradas
e pães crocantes; derreta Brie em cima de polenta,
pizza e sanduíches.
Leite : Ovelha ou cabra
Origem : Córsega
Formato : Traduzido como
" bocado de amor "; um queijo rústico e delicado
rolado em alecrim seco com baga de zimbro e pimenta-malagueta
para acentuar; também conhecido como Fleur du Maquis.
Cor : Creme
Gosto e Textura : Moderado
com ervas e sabor de pimenta; textura macia.
Vinhos : Tintos Tempranillo
e Pinot Noir.
Dicas para servir : Use
um pouco para esparramar em bolachas, pães, torradas;
use para aperitivos especiais.
ou Camembert de Normandie
Leite : Vaca
Origem : França
História : Data
antes do 18º século; O nome é de uma aldeia
normanda onde seu criador residiu; um pedaço foi apresentado
a Napoleão em 1855 e dali em diante, o nome Camembert
ficou permanente.
Formato : Amoldado em
forma de roda, normalmente 230 gramas; também empacotado
em caixas de madeira; um queijo macio-amadurecido com uma
crosta comestível.
Cor : Branco ou amarelo
creme;
Gosto e Textura : Delicado,
cremoso e salgado, pode percorrer de moderado para pungente;
textura macia.
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 300 kcal
Proteína = 19,8 g
Gorduras total - Lipídios = 24,3 g
Carbohidrato = 0,46 g
Cálcio = 388 mg
Sódio = 842 mg
Vinhos : Tintos como Cabernet,
Merlot, e Branco como Chenin Blanc,
Dicas para servir : Vai
bem como uma sobremesa ou queijo de lanche; freqüentemente
acompanhado com torta de maçã;
Leite : Vaca
Origem : Estados Unidos
História : desenvolvido
em 1872.
Formato : um queijo de
coalho fresco, pastoso, ácido, que requer uma cultura
de bactérias para iniciar; frequentemente aromatizado
com ervas, temperos ou frutas; Necessita refrigeração
e ficar firmemente tampado; cream cheese batido é macio
e fofo devido ao ar batido nele e tem menos calorias.
Cor : Branco quando puro
, e dependendo do sabor.
Gosto e Textura : moderado
em gosto; aveludado, textura macia.
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 349 kcal
Proteína = 7,5 g
Gorduras total - Lipídios = 34,9g
Carbohidrato = 2,66g
Cálcio = 80mg
Sódio = 296mg
Vinhos : Rosado como Zinfandel
Branco
Dicas para servir : Esparrame
em pães, baguetes, roscas, bolachas; use em assados
e o famoso cheesecake.
Leite : Vaca
Origem : Itália
História : Da aldeia
italiana do norte, Gorgonzola; sua versão velha é
mais audaz, mais aguda em sabor, conhecida como Gorgonzola
Piccante. Enquanto que a doçura versão mais
jovem e mais macia é conhecida como Gorgonzola Dolce;
Séculos atrás, o queijo entrava em processo
de envelhecimento dentro de cavernas.
Formato : um queijo azul
tradicional, cremoso; um queijo de mesa distintivo; tem buracos
pequenos e uma crosta dura, avermelhada; geralmente leva três
a seis meses para amadurecer.
Cor : Branco para amarelo
pálido com veias azul-verdes de mofo.
Gosto e Textura : varia
do moderado para agudo e picante, aumentando com idade; tem
uma textura macia.
Queijo tipo Blue, Resumo Nutricional
por 100g:
Caloria = 353 kcal
Proteína = 21g
Gorduras total - Lipídios = 29g
Carbohidrato = 2,4g
Cálcio = 528 mg
Sódio = 1.395 mg
Vinhos : Tintos como Bordeaux,
Barbera ou Licoroso como Porto.
Dicas para servir : Use
em saladas, molhos, e tempero; use como um cobertura para
pizza ou em molho de macarrão; Misture junto com Antepasto
para rechear tortas; grande companheiro para frutas como figos
secos, Damasco e pêra; sabor picante permite isto ser
servido com sucos de fruta, cappuccinos e doces vinhos tintos
como Sauternes-Bordeaux.
Leite : Vaca
Origem : Bélgica
Formato : Um queijo conhecido
por seu odor forte, pungente (devido a desarranjo de proteínas
na superfície do queijo); amadurece macio com uma crosta
magra vermelho-marrom; processo envelhecimento de dois meses,
formado em blocos retangulares.
Cor : Branco para o amarelo
palha.
Gosto e Textura : sabor
robusto, cremoso, picante e aromático, rico; textura
macia;
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 327 kcal
Proteína = 20 g
Gorduras total - Lipídios = 27,2g
Carbohidrato = 0,49g
Cálcio = 497 mg
Sódio = 800 mg
Vinhos : Tintos como Cabernet
Sauvignon, Cabernet Franc,
Dicas para servir : Use
para sobremesas e sanduíches; acompanhado com fruta,
pães escuros e bolachas; sirva com cerveja ou vinho
tinto;
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