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Nome
dos Queijos

Asiago
Azul ou Blue (Bleu d'Auvergne)
Boursin
Brie
Brin D'Amour
Camembert
Cheddar
Cheshire
Chèvre (Queijo de Cabra)
Coalho do Ceará
Colby
Cottage
Cream Cheese
Edam
Emmental
Feta
Fontina
Gouda
Gorgonzola
Gruyere
Havarti
Jarlsberg
Limburger
Manchego
Mascarpone
Minas - curado e semicurado
Minas - Duro
Minas - Frescal
Montanhês
Monterey Jack
Mozzarella ou Mussarela - Fresca
Mozzarella ou Mussarela (Processada)
Muenster
Munster
Neufchatel
Parmesão
Parrano
Pecorino
Pecorino Romano
Provolone
Reino
Requeijão Comum
Requeijão do Norte ou Sertão ou Nordeste ou Queijo manteiga
Ricotta
Romano
Roquefort
Stilton
Suíço


Tipos de Queijos
Tipos de Queijos com Textura Semi Macia e Semi Dura

:: Tipos de Queijos

Textura dos Queijos


Queijos Macios
Queijos Semi-macios e Semi-duros
Queijos Duros

Queijos Semi-Macios e

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• Azul ou Blue (Bleu d'Auvergne)
• Cheddar
• Chèvre (Queijo de Cabra)
• Coalho do Ceará
• Colby
• Cottage
• Feta

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Fontina
Gouda
Gruyere
Havarti
Jarlsberg

Semi-duros

Minas - curado e semicurado
Monterey Jack

Pag. 3
• Mozzarella ou Mussarela (Processado)
• Muenster
• Munster
• Provolone
• Reino
• Requeijão do Norte
ou Sertão ou Nordeste
ou Queijo manteiga
• Roquefort
• Stilton



Leite : Vaca
Origem : Itália

História : Data de antes do século 13, da aldeia de Fontinaz na Val d'Agosta região no Alpes perto da fronteira francesa e suíça; e por ser um queijo favorito do Duque de Savoy. Conhecido em algumas áreas como Fontinella.

Formato : Denso e macio com um sabor sutil; um dos queijos mais in-publicitário da Itália, mas um grande segredo; é o ingrediente primário no fonduta italiano (fondue).
Cor : Cor palha; do creme para o bege.
Gosto e Textura : Uma insinuação sabor de nozes e mel moderado, manteigoso em gosto quando jovem, ficando mais seco, terreal e adocicado com idade; semi-macio para duro em textura.

Resumo Nutricional por 100g :
Caloria = 389 kcal
Proteína = 25,6 g
Gorduras total - Lipídios = 31,14 g
Carbohidrato = 1,55 g
Cálcio = 550 mg
Sódio = 800 mg

Vinhos : Tintos como Barolo, Barbaresco, Gattinara.

Dicas para servir : Excelente para usar em sanduíches, saladas, sobremesas, aperitivos; acompanhado com fruta fresca, cogumelos (tirar sabor de terra), bolachas, pão; outras sugestões: use cobertura na sopa de cebola francesa, batatas assada, pizza.




Leite : Vaca
Origem : Holanda

História : um queijo holandês estabelecido pelo tempo, popular da cidade de Gouda, fora de Rotterdam.

Formato : Conta com mais que 60% do queijo produzido na Holanda; tradicionalmente cremoso e duro; primo de Edam; tem uma dura, casca de cera vermelho; Gouda defumado tem uma casca de cera preta ou marrom; freqüentemente aromatizado com ervas, cominho ou sementes de alcaravia.
Cor : amarelo cremoso para caramelo colorido
Gosto e Textura : Um sabor ligeiramente de nozes, doce e frutuoso contudo, com maturação, se torna aromatizado mais intensamente; Gouda leva 18 meses para madurar ; com uma pele lisa - fácil de fatiar e derrete fácil; semi-macio a textura dura.

Resumo Nutricional por 100g :
Caloria = 356 kcal
Proteína = 24,9 g
Gorduras total - Lipídios = 27,4 g
Carbohidrato = 2,2 g
Cálcio = 700 mg
Sódio = 819 mg

Vinhos : Tintos como Merlot, Cabernet Sauvignon.

Dicas para servir : Use como mesa de frios ou queijo de sobremesa; Gouda mais jovem: vai bem com biscoitos, fruta fresca, como pêssegos e melões; para Gouda envelhecido: com maçãs, pêra, amêndoas, pães escuros e cafés; sirva Gouda defumada ou aromática com prosciutto e tomate ou suco de frutas.




Leite : Vaca
Origem : Suíça

História : Nomeado depois da aldeia suíça no Alpes, Gruyere; também uma palavra suíça antiga para floresta (Gruyeres) durante as Idades Escuras e Medianas; Os fabricantes de queijo que moraram originalmente nas florestas criaram o coalho de queijo, que nós conhecemos agora como Gruyere, em chaleiras em cima de um fogo.

Formato : Tem uma casca marrom natural; é um queijo descaroçado com buracos minúsculos; o processo maturativo leva dois meses, enquanto a última cura de três a 10 meses; tradicionalmente feito em barris de cobre e preservado em tábuas de madeira.
Cor : amarelo escuro.
Gosto e Textura : Condimento complexo, frutuoso, manteigoso em suas fases mais jovens e mais térreo e sabor de nozes com envelhecimento; denso e compacto; textura semi-dura.

Resumo Nutricional por 100g :
Caloria = 413 kcal
Proteína = 29,8 g
Gorduras total - Lipídios = 32,3 g
Carbohidrato = 0,36 g
Cálcio = 1.011 mg
Sódio = 336 mg

Vinhos : Vinhos brancos como Chardonnay, Sauvignon Blanc.

Dicas para servir : Acompanhado com maçãs vermelhas, avelãs, e pães suaves; vai maravilhosamente com pratos de inverno e macarrões; freqüentemente usado como o queijo básico para fondue.




Leite : Vaca
Origem : Dinamarca

História : Nomeado por causa da fazenda na Dinamarca onde Hanne Nielsen originalmente fez o queijo.

Formato : Um simples, queijo de casca lavada, com buracos pequenos em volta.
Cor : Nata
Gosto e Textura : Macio, temperado contudo penetrante e manteigoso em sabor; freqüentemente aromatizado com sementes de alcaravia, endro, jalapenos, alho e ervas; textura semi-macia.

Conteúdo de gordura : 72%; o baixo teor de gordura é 56%.

Vinhos : Tintos como Bordeaux, Tempranillo.

Dicas para servir : Grande uso como uma mesa de frios ou queijo de sobremesa; bom em sanduíches, bolachas; acompanhado com pimentas assadas, azeitonas, uvas vermelhas e pêra, amêndoas e pães, como pão de centeio.




Leite : Vaca
Origem : Noruega

Formato : Semelhante ao Emmental suíço em consistência, mas com um sabor mais de nozes, doce, diferente; Classificado segundo o tamanho dos buracos ao seu redor; extensamente conhecido como "Bebê suíço".
Cor : Amarelo dourado.
Gosto e Textura : sabor nozes e doce, semi-macio a textura dura.

Conteúdo de gordura : 70%, de baixo teor de gordura é 43%.

Vinhos : Vai bem com tintos suaves meio-corpo e alguns brancos suaves.

Dicas para servir : pode ser usado como mesa de frios ou queijo de sobremesa; vai bem em sanduíches, em sopas, para lanches; acompanhado com fruta e pão; sirva com vinho ou cerveja.




Leite : Vaca
Origem : Brasil

História : O Queijo Minas é um dos mais produzidos no Brasil, com mais de 6 tipos espalhados em várias regiões. É produzido em três versões: frescal, curada ou semicurada (maturação de 10 a 20 dias) e dura (maturação por 30 dias ou mais) de massa crua, prensada ou não.

Formato : Cilíndrico baixo, superfície lisa com a crosta fina e amarelada. No nordeste também se adota o quadrangular, ladrilho, para facilitar o transportes. Pesa entre 1 e 1,2 kg.
Cor : Branco creme homogêneo, escurecendo com o tempo.
Gosto e textura : Sabor levemente salgado e pungente, textura firme, semi macia, com aparecimento de buracos pequenos com a maturação.

Vinhos : Brancos suaves.

Dicas para servir : Cortado em cubos e temperado com óregano e azeite de oliva. Ou também em cubos com azeitonas e salsichas. Pode ser fatiado e colocado em sanduíches, pedaços em sopas e risotos, ralado grosso em macarronada, lasanhas etc.




Leite : Vaca
Origem : Estados Unidos

História : Desenvolvido por Californiano David Jacks da Escócia em 1882.

Formato : Parecido com o queijo Minas brasileiro. Consistência varia com maturidade, como a maioria tipos mais macios (esses geralmente achados em supermercados americanos) só é envelhecido durante um mês, enquanto o Monterey Jack velho é maduro até seis meses e é comumente usado para ralar; Pepper Jack é uma versão picante com pimenta jalapenos; freqüentemente achado em pratos picantes e mexicanos.
Cor : Branco.
Gosto e Textura : Degustação láctea, gosto um pouco suave com uma textura semi-macia.

Resumo Nutricional por 100g :
Caloria = 373 kcal
Proteína = 24,5 g
Gorduras total - Lipídios = 30,3 g
Carbohidrato = 0,68 g
Cálcio = 746 mg
Sódio = 536 mg

Vinhos : Brancos como Riesling.

Dicas para servir : Use em omeletes ou sanduíches, em molhos; grande para um lanche com bolachas; acompanhado com pão, bolachas, ameixas e pêssegos.

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