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Equivalências
xícara de chá
colher de sopa

Líquidos:
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =


240ml
120ml
80ml
60ml
15ml

Farinha
Trigo

1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
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1 colher =



120g
60g
40g
30g
7,5g

Manteiga
/Margarina
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1 colher =


200g
100g
65g
20g
Açúcar
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =

180g
90g
60g
45g
12g





Por Weblaranja.
Saborear um vinho é sentir a essência de uma uva. A combinação dessas essências formam o espírito do vinho. O espírito é a personalidade, a característica, a particularidade do vinho. Além do sabor da uva, o processo de vinificação, a idade da videira, a fermentação e a temperatura são elementos que influenciam para a criação desse espírito.
Apesar dos diferentes espíritos, dos modos de produção, das regiões onde foram plantadas as uvas, um vinho de variedade deve respeitar certas características, personalidades da uva com que foi produzido. Variedade é o termo usado para classificar um tipo de vinho. Essa classificação é feita pelo nome da uva, pela região ou pela propriedade. Quando se lê no rótulo o nome da uma variedade de uva, por exemplo: O vinho da variedade MUSCAT deve ser picante; o da variedade SAUVIGNON BLANC tem um sabor de ervas; ZINFANDEL é temperado, com pimenta e sabores de amoras selvagem; CABERNET SAUVIGNON é marcado por ameixa, groselha e cerejas preta e taninos firmes. Conhecendo o tipo de uva é possível saber o que esperar de um vinho e avaliar a satisfação que ele pode proporcionar.

Um mesmo tipo de uva plantada em regiões diferentes, pode proporcionar sabores também diferentes. Dando aos vinhos toques de sabor e aroma, que permitem uma variação enorme. Certos vinhos se tornaram tão famosos que as suas regiões são pontos de referência em qualidade, sendo expressada no rótulo dos vinhos, como uma variedade. Isso ocorre muito na Europa. Graças a pesquisas de campo, que foram feitas em vários países, no qual foi observado qual uva cresce melhor em determinado tipo de solo e clima. Com isso se sabe que da região da Borgonha as suas principais uvas são CHARDONNAY e PINOT NOIR; da famosa Bordeaux, são as uvas vermelhas: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CABERNET FRANC, MALBEC e VERDOT; Em Syrah é a RHÔNE; De Nebbiolo vem a BAROLO e BARBARESCO. Outras regiões também são famosas por produzirem diferentes estilos vinhos. Por exemplo na Toscania, a SANGIOVESE é utilizada para fazer a coluna vertebral do CHIANTI. Uma cópia da mesma Sangiovese é usada para fazer o DI BRUNELLO MONTALCINO. Existe também a nova safra que estão se tornando populares vindo da Austrália, como Shiraz. E da América, como exemplo, os vinhos da Califórnia e os do Chile.

Além dessas duas formas de variedades expressas nos rótulos das garrafas, existem também os vinhos que levam o nome de suas propriedades. Isso ocorre pelo talento dos seus vinificares, que produz novas variedades através das misturas de características de varidades famosas. Na região de Bordeaux, muitos vinhos tintos contém CABERNET SAUVIGNON, MERLOT e CABERNET FRANC; com essas misturas os vinhos ganham mais complexidade, tanto em sabor quanto em aroma. Expressando um espírito característico. Por exemplo: château AUSONE, château CHEVAL-BLANC, château ANGELUS, château LA TOUR FIGEAC, château CHAUVIN. Esses vinhos passam por uma classificação para garantir a sua qualidade e procedência. A chamada "CRUS", do qual explicaremos com detalhes em outra ocasião.

As variedades de vinho são muitas, mas quanto aos tipos ou estilos são poucos e básicos. Os tipos mais comuns, são definidos pelas cores do líquido que se extrai da uva como os: Tintos, Brancos e pela mistura dos dois: Os rosados; Definidos pelo alto teor de doçura e állcool, que são: os licorosos; E os definidos como borbulhantes ou espumantes.

Tinto e Branco
Nos vinhos chamados Tinto ou Branco, a cor vem do próprio líquido da uva. Variando a sua densidade de cor, clara ou escura, de acordo com as características da uva ou mistura do mesmo tipo. Essa coloração seria a "natural" e básica dos vinhos.

Vinho Rosado
O vinho Rosado é a mistura do tinto e o branco. O meio termo entre eles, não só em coloração, quanto em característica de sabor e aroma. O vinho rosado pode ser feito pela mistura dos líquidos; pela fermentação do líquido com os bagaços da outra uva, recém espremida; ou pela prensagem das duas uvas.

Vinho Licoroso
O vinho licoroso é caracterizado pelo alto teor de álcool e açúcar. Geralmente tanto o álcool como o açúcar são produzidos pela fermentação da própria uva. A colheita atrasada ajuda com que a uva amadureça mais do que o normal e concentre os níveis de açúcar na sua casca. Outra maneira é colocar a uva para secar ao sol, por dois ou três dias. Os licorosos de Salternes usam um fungo chamado Botrytis Cinerea, para secar os bagos da uva, aumentando assim o álcool e o açúcar delas. Esses são os processos que poderíamos chamar de naturais, mas existem outros em que o vinificador produz o vinho licoroso, acrescentando álcool e açúcar ao vinho durante a fermentação. Dos vinhos mais famosos por esse processo, são o Porto e o madeira, de Portugal.

Vinho Espumante
O mais famoso dos vinhos espumante é o Champanhe, na verdade champanhe é uma variedade de um vinho espumante da cidade de Chanpagne, na França. O varietal feito com a uva Pinot Noir, ficou famoso pela característica de espumar e borbulhar. Isso ocorre pela quantidade de gás carbono, presente no vinho. O processo é feito acrescentando açúcar ao vinho seco de alta qualidade, e lacrando bem a garrafa. A garrafa é colocada para fermentar a 20°C em posição horizontal, sendo girada e aumentando a inclinação, aos poucos, para os resíduos descer até o gargalo. O açúcar durante o processo, se transforma em gás, aumentando a pressão dentro da garrafa.

Listamos abaixo as uvas "Vitis Vinifera" mais famosas e as suas particularidades:

Nome das Uvas

BARBERA (Tinto)
BRUNELLO (Tinto)
CABERNET FRANC (Tinto)
CABERNET SAUVIGNON (Tinto)
CARIGNAN (Tinto)
CARMENERE (Tinto)
CHARBONO (Tinto)
CHARDONNAY (Branco)
CHENIN BLANC (Branco)
DOLCETTO (Tinto)
FUMÉ BLANC ou SAUVIGNON BLANC (Branco)
GAMAY (Tinto)



Classificação das uvas por vinhos


 


 
     
 

Tradução e Adaptação: Weblaranja.
Fonte:
Wine Spectator - Extraido do livro de James Laube "Vinho de Califórnia " com algumas adições por James Molesworth e Demóstenes - Weblaranja;
Wine.com;
Enciclopédia Delta Larrouse;

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Varietal
Varietal significa variedade, é utilizado para especificar o tipo de uva, a vinícula ou região em que foi produzido o vinho.
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Taninos
São Ácidos encontrado nas cascas das uvas e das frutas.
Ácido tânico
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