MANGABA

O nome mangaba, em tupi-guarani, significa “coisa boa de comer”. A frutificação pode ocorrer em qualquer época do ano, mas principalmente
de janeiro a abril ou de julho a outubro. O caule libera látex quando ferido, que ao contato com o ar solidifica-se, ficando semelhante à borracha. Por causa do látex que possui, a fruta verde é indigesta, sendo consumida depois de totalmente madura, quando cai no chão.
Apresenta casca muito fina e a polpa mole, sendo, portanto, altamente perecível. Por isso, é mais seguro e rentável que se faça a coleta dos frutos semi-maduros.
É encontrada no Nordeste, litoral, Centro-Oeste e Amazônia. Quando madura, tem sabor doce e ácido. A polpa é utilizada na fabricação de doces, sorvetes, sucos, licores, vinhos, xaropes, álcool e vinagre.

Alimentos regionais brasileiros/ Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – 1. ed.– Brasília: Ministério da Saúde, 2002.