MARACUJÁ

Fruta muito utilizada no Brasil, destacando-se o estado do Pará como grande produtor e exportador. A polpa pode ser utilizada na reparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces. Das sementes pode ser
extraído óleo de aproveitamento industrial. Fruto apresentando casca dura, amarela quando maduro, podendo ser roxoesverdeada ou avermelhada. Sementes achatadas, pretas, envolvidas por um arilo de
textura gelatinosa. A polpa é amarela e translúcida.
O maracujazeiro é uma trepadeira com gavinhas e caule freqüentemente sulcado. Possui folhas arredondadas em algumas espécies e em outras profundamente partidas, com bordos serreados. As flores, grandes e aromáticas, apresentam cor que varia de branco-esverdeada, laranjada, vermelha ou arroxeada.

Alimentos regionais brasileiros/ Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – 1. ed.– Brasília: Ministério da Saúde, 2002.