JABUTICABA

É uma fruta silvestre de cor roxa escura ou negra. E interessante ver a sua árvore, porque seus frutos são produzidos no tronco.
Apresenta polpa branca e suculenta. Há três tipos diferentes: jabuticaba gaúcha (jabuticaba tuba ou jabuticaba açu), que é grande,
de casca fina, roxa escura; jabuticaba de cabinho, reconhecida pelos
seus cabinhos compridos; e jabuticaba sabará ou miúda, pequena e de casca grossa. É bastante conhecida nas regiões Centro-Oeste e Sudeste.
Esta fruta pode ser consumida ao natural, mas tem utilização para doces, geléias, licor ou vinho.
Deve ser imediatamente consumida, pois tem alto poder de fermentação. O fruto deve estar com consistência firme, brilhante e sem rachaduras.

Alimentos regionais brasileiros/ Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – 1. ed.– Brasília: Ministério da Saúde, 2002.