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Equivalências
xícara de chá
colher de sopa

Líquidos:
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =


240ml
120ml
80ml
60ml
15ml

Farinha
Trigo

1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =



120g
60g
40g
30g
7,5g

Manteiga
/Margarina
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1 colher =


200g
100g
65g
20g
Açúcar
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =

180g
90g
60g
45g
12g


Servindo Buffets





AS QUANTIDADES DE ALIMENTOS

Para um jantar formal ou Buffet, você pode estimar um quantidade de alimentos:

Sopas, quentes ou frias > 1,75 litro (10 porções) ou 8 litros (40 porções)
Carnes frias e fatiadas com osso > 900 g (10 porções) ou 3,5 kg (40 porções)
Carne desossada para refogados e afins > 1 kg (10 porções) ou 4,5 kg (40 porções)
Rosbife com osso, quente ou frio > 1,75 (10 porções) ou 6,5 (40 porções)
Aves com osso (pesadas para assar) > 3,5 kg (10 porções) ou 14 kg (40 porções)
Filés de peixe (pratos cozidos) > 1,25 kg (10 porções) ou 4,5 kg (40 porções)
Arroz ou massa (peso cru) > 500 g (10 porções) ou 1,25 kg (40 porções)
Vegetais (peso cru) > 1,5 kg (10 porções) ou 5,5 kg (40 porções)
Frutas frescas ou salada de frutas > 1,5 kg (10 porções) ou 5,5 kg (40 porções)
Sorvete > 1,5 litros (10 porções) ou 5 litros (40 porções)
Queijo para tábua de queijos > 350 g (10 porções) ou 1,25 kg (40 porções)
Biscoitos para servir com queijo > 500 g (10 porções) ou 1 kg (40 porções)

SERVINDO VINHOS

Para servir vinhos em uma refeição é necessário atenção a alguns detalhes que ajudam a realçar o sabor dos vinhos.

Combinando vinhos

• Os vinhos tintos são servidos com Carnes.
• Os vinhos brancos são servidos com Peixes, frutos do mar e Aves.
• Os vinhos doces são servidos com sobremesas, bolos e sorvetes.
• Os vinhos borbulhantes como a Champanhe, combinam com frutas como: morango, uva itália, pessêgo, maçã, etc.


Algumas sugestões

• Pratos picantes, salgados, defumados e altamente temperados.
Brancos: Riesling, Gewurztraminer
Tinto: Pinot Noir

• Pratos guisados, carnes refogadas e aves, pratos com creme,
Brancos: Chardonnay
Tinto: Merlot, Cabernet Sauvignon,

• Pratos altamente ácidos como tomates e fruta cítrica.
Brancos: Sauvignon Blanc
Tinto: Zinfandel

• Sobremesas pedem vinhos suaves ou doces como:
Madeira, Porto, Xerez, Muscat ou Champanhe (doce)


O Sabor do vinho

• Alguns alimentos comprometem o sabor do vinho. Como castanhas, nozes, amêndoas; Temperos muito fortes como pimentas, especiarias; Alimentos ácidos como laranja, limão, vinagre, azeitonas, etc. até ovo cozido devem ser evitados antes de se apreciar um vinho. No lugar desses alimentos o recomendável é servir queijos.

• Os vinhos brancos são servidos antes dos tintos, os secos antes dos doces e os suaves antes dos encorpados.


Temperatura
Varia ao gosto de cada um, mas geralmente:

• Os vinhos tintos devem decantar ou descansar pelo menos 3 horas, com a garrafa aberta ou em um decantador de vidro, com o corpo largo e o gargalo estreito, a temperatura ambiente fresca.

• Os vinhos tintos são servidos a temperatura entre 16ºC a 20ºC.
• Os vinhos brancos são servidos a temperatura entre 12ºC a 14ºC.
• Os vinho espumantes são servidos a temperatura entre 10ºC a 12ºC.

• Não se deve colocar a garrafa de vinho no congelador ou na parte de cima da geladeira, Coloque na porta, na parte de baixo. O ideal é colocar em um balde de gelo, com gelo suficiente para encobrir a garrafa.



Fonte: Weblaranja.

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