Vinhos

Para servir vinhos em uma refeição é necessário atenção a alguns detalhes que ajudam a realçar o sabor dos vinhos.

Combinando vinhos com alimentos

• Os vinhos tintos são servidos com Carnes.
• Os vinhos brancos são servidos com Peixes, frutos do mar e Aves.
• Os vinhos doces são servidos com sobremesas, bolos e sorvetes.
• Os vinhos borbulhantes como a Champanhe, combinam com frutas como: morango, uva itália, pessêgo, maçã, etc.

Algumas sugestões

• Pratos picantes, salgados, defumados e altamente temperados.
Brancos: Riesling, Gewurztraminer
Tinto: Pinot Noir

• Pratos guisados, carnes refogadas e aves, pratos com creme,
Brancos: Chardonnay
Tinto: Merlot, Cabernet Sauvignon,

• Pratos altamente ácidos como tomates e fruta cítrica.
Brancos: Sauvignon Blanc
Tinto: Zinfandel

• Sobremesas pedem vinhos suaves ou doces como:
Madeira, Porto, Xerez, Muscat ou Champanhe (doce)


O Sabor do vinho

• Alguns alimentos comprometem o sabor do vinho. Como castanhas, nozes, amêndoas; Temperos muito fortes como pimentas, especiarias; Alimentos ácidos como laranja, limão, vinagre, azeitonas, etc. até ovo cozido devem ser evitados antes de se apreciar um vinho. No lugar desses alimentos o recomendável é servir queijos.

• Os vinhos brancos são servidos antes dos tintos, os secos antes dos doces e os suaves antes dos encorpados.


Temperatura
Varia ao gosto de cada um, mas geralmente:

• Os vinhos tintos devem decantar ou descansar pelo menos 3 horas, com a garrafa aberta ou em um decantador de vidro, com o corpo largo e o gargalo estreito, a temperatura ambiente fresca.

• Os vinhos tintos são servidos a temperatura entre 16ºC a 20ºC.
• Os vinhos brancos são servidos a temperatura entre 12ºC a 14ºC.
• Os vinho espumantes são servidos a temperatura entre 10ºC a 12ºC.

• Não se deve colocar a garrafa de vinho no congelador ou na parte de cima da geladeira, Coloque na porta, na parte de baixo. O ideal é colocar em um balde de gelo, com gelo suficiente para encobrir a garrafa.

As Taças

• Ao servir o vinho não encoste o gargalo da garrafa na borda do copo. Para vinhos brancos e tintos, não se devem encher mais que 2/3 da taça.

• As taças largas, redondas com boca estreita são para vinhos tintos, para aproveitar melhor o aroma, o "bouquet" do vinho.
• As taças largas,


Fonte: Weblaranja.

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