Frango com pequi

Ingredientes

• 1,5 Kg de frango caipira cortado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 litro de pequi - 20 a 30 caroços
• 1 cebola picada em rodelas
• 1 pimenta-bode ou cumari
• cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
• 1 xícara -chá de óleo
• 1 colher -sobremesa de açafrão
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 xícaras -chá de água


Preparação

1. Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta do reino e a pimenta-bode. Reserve por uns 15 minutos. Enquanto isso lave o pequi e reserve.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Doure os pedaços de frango, retire da panela e reserve. Retire o excesso de óleo, deixe umas 3 colheres -sopa.

3. Abaixe para fogo médio, adicione a cebola e refogue até dourar. Coloque o pequi, e frite por 3 minutos mexendo sempre. Volte o frango a panela, misture bem. Adicione o açafrão e refogue por alguns minutos, adicione a águae cozinhe até que o frango e o pequi estejam macios. Cerca de 25 minutos. Deixe um pouco do caldo.

4. Retire o frango da panela, passe para uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde e sirva de imediato.

Rendimento: 6 porções.
Acompanha: Arroz Branco, feijão, banana-frita, Salada de folhas.

Fonte: Comidas típicas de Goiás

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