Peito de Peru com farofa tropical
Ingredientes

• 1 Peito de peru temperado
• 2 colheres -sopa de margarina ou manteiga

Molho
• 1 xícara -chá de suco de laranja
• 1 xícara -chá de suco de manga (bata no liquidificador: 1 xícara -chá de manga em cubos com 1/3 de água)
• 2 colheres -sopa margarina gelada

Para a farofa:
• 1 xícara -chá de suco de laranja e manga reservado
• 2 xícara -chá (ou mais) de farinha de mandioca
• 1 xicara -chá de manga cortada em cubos • 1 xícara -chá de maça verde cortada em cubos
• 1/3 xícara -chá de passas
• 1 pimenta dedo-de-moça verde ou vermelha
• 2 carambolas médias para enfeitar
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1 dente alho médio amassado
• 1 colher -chá de sal ou a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher -sopa de margarina


• Papel alúminio (o lado brilhante em contato com alimento)


Preparação

1. Acenda o forno ou ligue o forno elétrico em temperatura alta - 200°C.

2. Em uma assadeira ou forma refratária, coloque o peito de peru. Por cima, unte todo o peito com a margarina. Cubra com o papel alúminio e leve ao forno por cerca de 50 minutos.

3. Enquanto o peito assa, prepare o molho. Em uma panela misture o suco de manga com o suco de laranja. Deixe ferver, até diminuir cerca de 1/3 do suco. Retire do fogo, deixe esfriar até ficar morno.

4. Reserve 1 xícara -chá desse suco. Misture o restante com a margarina gelada. Bata usando um batedor de ovos, até a margarina derreter e formar um creme.

5. Passado o tempo de assar, retire o papel alúminio. Regue o peito com o molho preparado. Volte ao forno e asse por cerca de 40 minutos, na mesma temperatura 200°C. Regando de vez em quando com o molho.
obs:
• É normal a forma ficar com mais resíduos de queimado e até mais fumaça, graças ao molho de laranja e da manga. Porém, não altera o sabor.
• Graças ao molho, o peito fica dourado mais rápido. Mas não significa que esteja assado, deixe pelo menos 40 minutos.


6. Prepare a farofa: Em uma panela grande, com o fogo baixo. Coloque a margarina. Adicione o alho e a cebola. Deixe refogar rapidamente. Adicione a manga, a maça e a pimenta. Refogue rapidamente, sem deixar queimar.

7. Adicione o suco reservado, mexa.

8. Adicione a farinha aos poucos e vá misturando até obter uma farofa úmida, não muito seca. Tempere com o sal e a pimenta. Retire do fogo, coloque as passas e a carambola cortada em fatias.

9. Retire o peito do forno. Enfeite e sirva !!!

Rendimento: 6 porções.
Acompanha: Arroz Branco, Feijão preto, Salada de folhas.

tag: peito de peru, carambola, maça verde, farofa

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