Purê de batata à la mama (escondidinho de pernil)

Ingredientes

• 1 kg de pernil ou lombo de porco magro moído
• 1 kg de batata comun e batata salsa -quantidade a gosto
• 3 colheres -sopa de margarina
• 1 ½ xícara -chá de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• presunto em fatias
• queijo em fatias
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres -sopa de suco de limão
• cheiro-verde a gosto
• sal, noz-moscada, pimenta-do-reino
• 2 colheres -sopa de óleo
• água suficiente
• azeitonas para enfeitar
• Flor de pele de tomate e um pimenta amarela para enfeitar


Preparação

1. Tempere a carne com o alho, o sal, a noz-moscada, a pimenta do reino e o suco de limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos.

2. Cozinhe as batatas e tempere a gosto.

3. Enquanto isso. Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo alto. Coloque a carne moída, frite mexendo. Adicione a água e cozinhe a carne. Deixe um pouco de caldo. Adicione o cheiro-verde, misture e reserve.

4. Descasque e amasse as batatas. Em uma frigideira derreta a margarina. Adicione as batatas, misture. Coloque o leite aos poucos e mexa até formar um purê consistente. Reserve.

5. Em um refratário, forre o fundo com a metade do purê, despeje o requeijão cremoso, faça uma camada de carne moída, outra camada com o restante da batata, uma de presunto e por último o queijo mussarela.

6. Leve ao forno médio-alto (260ºC), até o queijo derreter e dourar.

7. Enquanto isso, descasque um tomate maduro, como se fosse descascar uma laranja, enrole para fazer a flor, reserve. Faça um coroinha com uma pimenta dedo-de-moça amarela (ou coloque algumas pimentas amarelas, como a Cumari, dentro da flor)

8. Retire o purê do forno, enfeite com a flor. Sirva de Imediato.


Acompanha: Arroz branco, Salada de folhas

Tag: purê de batata, escondidinho

Fonte: Ruth Veloso da Rocha - Goiânia-GO
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