Antepasto de Frigideira


Ingredientes

• 2 dentes de alho médio amassados
• 1/2 cebola média, picada
• 2 xícaras -chá de Berinjela (com a casca) cortada em cubos pequenos • 1 xícara -chá de tomate maduro, sem sementes. Cortado em cubos como a berinjela
• 1/2 xícara -chá de pimentão, vermelho, também em cubos
• 1/2 xícara -chá de pimentão, Amarelo, também em cubos
• 1 colher -sopa de cheiro-verde bem picada
• 1 xícara -chá rasa de queijo - tipo Ricota, esmigalhado
• 1 pitada de sal e pimenta do reino
• 2 colheres -sopa de orégano
• 3 colheres -sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
• Azeite de Oliva (7 colheres -sopa ou +)



Preparação

1. Em uma frigideira, de preferência anti-aderente, com o fogo médio. Aqueça 3 colheres -sopa de azeite. Doure o alho. Adicione a cebola, refogue até começa a murchar.

2. Junte o tomate, deixe murchar. Mexendo para não pregar no fundo .

3 . Em fogo médio-baixo, acrescente a beringela e o pimentão. Coloque mais 3 colheres -sopa de azeite. Tempere com o óregano (esfregue o na ponta dos dedos), o sal e a pimenta. Deixe cozinhar, misturando de tempo em tempo, para não grudar no fundo.

4. Quando a beringela estiver cozida. Adicione mais 1 colher -sopa de azeite e o cheiro-verde, refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre.

5. Adicione então os Queijos Ricotas e o parmesão. Regue com mais um pouco de azeite. Misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar.


Saiba: O Antepasto geralmente é feito no forno, onde se coloca os ingredientes um a um. Não vai queijos. Começa pela cebola, tomate seco, alho. Regados com bastante azeite de oliva e temperado com orégano. Depois a beringela, pimentão... Deixa assar em fogo moderado. Depois de assado, deixe esfriar então é colocado em vidros esterelizados, a quem diga que sabor fica melhor depois de mínimo 3 dias na geladeira.



Acompanha: Torradas, Bolachas , Usado como recheio.


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