Feijão de Corda ou Verde Tropeiro

Ingredientes

• 1/2 kg de feijão de corda ou feijão verde

• 1 litro de água
• 1 1/2 xícara -chá de Barriga de porco ou torresmo cru, sem a pele, picado em quadradinhos
• Gordura reservada do Torresmo
• 1 colher -sopa de óleo
• 2 dentes de alho amassados na hora
• 1 cebola média picadinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• De 1 a 2 xícaras -chá de Farinha de Mandioca, a gosto

Opcional
• 1/2 xícara -chá de folhas de Couve ou cheiro verde picadinho


Preparação

1. Coloque o feijão para cozinhar na panela de Pressão, com a água, por 15 a 20 minutos. Verifique se o feijão está "ao Dente", ou seja, cozido mais não muito mole.


2. Depois de cozido, coloque o feijão para escorrer e reserve.

3. Coloque em fogo méido, uma panela grande, suficiente para caber o feijão.

4. Coloque o óleo e frite o torresmo até ficar dourado, sem ficar muito seco e duro. Retire escorra a gordura e reserve.

5. Retire o excesso da Gordura que sobrou da fritura do torresmo, Deixando 1/3 xícara -chá na panela.

6. Frite o alho até começar a dourar, acrescente a cebola e frite até ficar transparente. Acrescente o Feijão, mexendo devagar para não desmanchar. Tempere com sal e pimenta. Frite por cerca de 5 minutos.

7. Acrescente a farinha, mexendo devagar, verifique o tempero. Coloque farinha suficiente até formar uma farofa úmida.

8. Por fim acrescente o torresmo reservado e a couve ou cheiro-verde.

Rendimento: 6 porções.
Acompanha: Arroz branco, Ensopados de carnes, Carnes grelhadas, assadas ou fritas.

Saiba mais: Blog Come-se


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