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Salada de Feijão Branco Grande e Atum
Ingredientes
• 400g de vagens
• 1/2 colher -café de Bicarbonato de sódio
• 250g de feijão branco grande
• 3 ovos
• 2 dentes de alho
• 1 colher -sopa Alcaparras
• 3 colheres -sopa de salsinha
• 1 xícara -chá atum em conserva, escorrida
e esfarelado
• Sal, pimenta-do-reino, limão e azeite a gosto
Preparação
1. Coloque o feijão de molho da noite para o
dia. Com água suficiente para cobri-lo. 3 xícaras
-chá de água.
2. Escorra o feijão e cozinhe em uma panela
com água e 1 pitada de sal.
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3. Enquanto isso, lave e limpe as vagens. Coloque
para cozinhar em outra panela, Com água o suficiente
para cobri-las e o bicarbonato.
4. Aproveite o tempo também e coloque os ovos para
cozinhar em uma outra panela, por cerca de 20 minutos, em
fogo alto.
5. Verifique se o feijão está cozido. Retire
e escorra. Faça o mesmo com a vagem.
6. Descasque os ovos e corte os picadinhos.
7. Em uma saladeira, acrescente o feijão, a
vagem, os ovos, o atum, as alcaparras e a salsinha.
8. Tempere com o sal a pimenta-do-reino, limão
e o azeite.
Rendimento: 4 porções.
Acompanha: Arroz branco, Carnes grelhadas, assadas
ou fritas.
Fonte:
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