Mané Pelado
(bolo de aipim, bolo de macaxeira ou bolo de mandioca)

Ingredientes

• 1kg de mandioca crua ralada
• 1 kg de açúcar
• 1 pacote 100g coco ralado
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara -chá queijo minas ralado
• 1 colher sopa de fermento
• 3 ovos
• 2 colheres sopa farinha de trigo
• 500ml de leite
• ½ xícara -chá de óleo

Preparação

1. Em uma vasilha, coloque o açúcar e o óleo. Misture com a ajuda de uma colher de pau. Reserve.

2. Bata os ovos, o leite, o leite de coco, a farinha, a mandioca ralada no liqüidificador. Por cerca de 3 minutos. Retire.

3. Misture o creme com o açúcar, bata até o açúcar até derreter.

4. Acrescente o queijo, o coco ralado, e o fermento. Misture bem.

5. Préaqueça o forno em temperatura alta (250º). Unte uma forma retangular média, com óleo. Despeje a massa sobre a forma. Leve para assar em forno alto, por cerca de 40 minutos. E o bolo ficar corado.

6. Retire deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 40 porções.
Acompanha: lanche



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