• 2 xícaras -chá de leite
• 2 xícaras -chá de farinha de trigo
• 2 colheres -sopa de margarina
• 1 cubo de caldo de Galinha ou sal e pimenta do reino
a gosto
• 1 xícara -chá de farinha de rosca para
empanar
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar
Preparação
1. Ferva o leite e a margarina. Tempere com o caldo
ou sal e a pimenta.
2. Adicione rapidamente
a farinha e mexa bem para cozinhar. Cozinhe por uns 3 minutos
3. Retire e coloque em uma vasilha larga ou em cima
de uma mesa. Deixe esfriar ao contato das com as mãos.
4. Sove a massa bem. Esfarinhando a massa para não
grudar. Sove até formar uma massa homogênea e
consistente.
5. Retire porções de massa e faça
um disco com cerca de 7cm de diâmetro e menos de 1/2cm
de espessura.. Recheie e feche bem as bordas como pastéis.
6. Passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Reserve.
7. Frite por imersão em óleo bem quente.
Escorra em papel absorvente. Sirva !!!
• 2 xícaras -chá de milho verde
• 2 tomates maduros, sem sementes cortados em cubinhos
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 1 dente de alho
• 3 colheres -sopa de margarina/manteiga
• 1 colher -chá de óleo ou azeite de oliva.
• 1/2 xícara -chá de água
• 1/2 xícara -chá de salsinha ou cheiro-verde
bem picado
• 1 colher -sopa de amido de milho
• Opcional: 1 colher -chá rasa de Requeijão
cremoso para cada recheio.
Preparação
1. Aqueça a margarina junto com o óleo,
sem deixar queimar. Frite o alho até dourar.
2. Adicione a cebola
e frite até murchar. Coloque os tomates e deixe começar
a derreter. Acrescente o milho, misture bem e adicione a água.
Cozinhe em fogo médio até milho ficar macio.
3. Com o milho já cozido, acrescente a salsinha
picada, misture bem. Verifique a quantidade de caldo, deixe
pelos menos 1/4 xícara -chá.
4. Adicione o amido de milho, mexa e cozinhe até
engrossar. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.
5. Na hora de rechear, coloque 1 colher -chá
de requeijão e o recheio por cima. Feche os risoles.
Descansar na geladeira
Os empanados podem ficar na geladeira por 10 minutos antes de fritar.
Para não soltar muita farinha no óleo da fritura.
-----@----- Milho em conserva Pode-se também utilizar o milho em conserva, escorrido
e lavado. Só diminua o tempo de cozimento
-----@-----
A massa do Risoli
é bem parecida com a massa de coxinha. Exceto que vai leite
em vez de água do caldo de galinha
-----@-----
45m 
Médio
20
Porções
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