Pavê de Morango com Chocolate
Por
Weblaranja
Uma receita de pavê de morango, com bolacha maizena, pedaços de chocolate e morangos em uma calda suave!!
Betta - Salvador - BA
e adaptada por weblaranja.
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Preparo: 3 horas
Cozimento: 30 min;
Total: 3h 30 min; - Dificuldade: Média
- Rendimento: 12 Porções
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Ingredientes
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Creme:
leite de vaca, a mesma medida da lata de leite condensado -
1 lata de leite condensado
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3 ovos separados gema e clara
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2 colher -sopa rasa deamido milho
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bolachas tipo maisena, suficiente para formar 2 camadas
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Recheio:
250 gr de morangos ou 2 bandeijas pequenas de morango, ou o fundo da travessa de morangos -
2 colheres -sopa rasas de açúcar
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1 colher -sopa rasa de suco de limão
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Cobertura:
1 cxa de creme de leite -
3 colheres -sopa rasa de açúcar
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as 3 claras dos ovos
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1/2 barra de chocolate de 100g picada.
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Decoração:
1/2 barra de chocolate derretido -
3 morangos picados em forma de canoa
Preparação
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Numa panela cozinhe o leite , leite condensado , 3 gemas (passadas pela peneira) e o amido, mexa até virar um creme grosso, desligue e deixe esfriar.
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Num pirex, faça uma camada fina com o creme, cubra com 1 camada de bolacha, faça outra camada de creme, outra camada de bolacha e cubra com o restante do creme. Reserve.
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Corte os morangos em pedaços pequenos, de 1 a 2 cm, leve ao fogo baixo para começar a derreter. Adicone o açúcar e o limão, mexa para não grudar no fundo da panela. Deixe formar uma leve calda, desligue o fogo e reserve.
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Bata na batedeira as 3 claras em neve, acrescente as 3 colheres de açúcar. Desligue a batedeira.
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Para as claras em neve ficarem mais firmes, hidrate 1 colher -sopa de gelatina sem sabor em 3 colheres -sopa de água quente, até a gelatina derreter. Misture ao creme de leite.
Adicione o creme de leite a clara em neve, com uma espátula misture. Adicione o chocolate picado. Reserve.
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Monte o pavê: Por cima do creme, levemente, com uma colher adicone a calda de morango. Por cima da calda, adicione o creme das claras com chocolate.
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Leve ao congelador por no mínimo 3hs ! 8. Antes de servir, derreta o chocolate, com a ajuda de uma colher faça desenhos sobre o pavê. Enfeite com os morangos.!!!
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Preparo: 3 horas
Cozimento: 30 min;
Total: 3h 30 min; - Dificuldade: Média
- Rendimento: 12 Porções