Petit Gateau

Ingredientes

• 120 gramas de chocolate meio amargo
• 100 gramas de manteiga
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher -café de essência de baunilha
• 2 colheres -sopa de farinha de trigo
• forminhas para empadinha ou formas próprias para "petit gateu"


Preparação

1. Pique o chocolate. Coloque em uma vasilha que caiba dentro de uma panela.

2. Adicione água em uma panela. Quando começar a ferver, desligue o fogo e adicione a vasilha com o chocolate picado. Deixe derreter em banho-maria.

3. Depois de derretido, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem, até formar uma creme liso. Retire do banho-maria, Reserve.

4. Separe a clara da gema. Em uma vasilha de batedeira, adicione as claras e peneire as 4 gemas. Bata tudo até formar um creme espumante. Continue batendo, adicione açúcar aos poucos. Bata até derreter o açúcar. Retire da batedeira.

5. Com cuidado, adicione o chocolate derretido ao creme. Use um "fue" ou uma espátula. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando para ficar uma massa bem homogênia.

6. Unte as forminhas com margarina e farinha de trigo.

7. Coloque a massa nas forminhas e leve à geladeira por 2 horas.

8. Pré-aqueça o forno em temperatura máxima (250º).

9. Asse as forminhas por 4 a 9 minutos. Vai depender também do forno. Asse uma forminha para fazer um teste. Nós usamos o forno elétrico a 250º. Demorou cerca de 9 minutos.

10. Quando assado, o Petit Gateau, cresce ligeiramente, não muito. Fica firme por fora e mole por dentro.

11. Desenforme, (vire o Petit Gateau ao contrario que esta na foto) e sirva puro ou acompanho de sorvete.





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