Torta Mousse de Morango com Espumante de Açaí

Faça a torta: Triture os biscoitos no liquidificador até ficar granulos pequenos. Derreta a margarina, sem ferver e misture aos biscoitos até formar uma farofa úmida.

Você pode:
• usar uma forma redonda de fundo removível de 25cm
• ou um pirex refratário redondo, que possa ir ao forno.

Coloque a mistura dos biscoitos no fundo da forma, amassando levemente para ficar igualado, plano, as costas de uma colher ajuda.
Leve para assar em forno médio-alto, 200ºC, até corar ligeiramente. Cerca de 12 a 15 minutos. Retire e deixe esfriar.

Faça Mousse de Morango
Coloque as polpas de morango e o leite condensado no copo do liquidificador.

Em fogo baixo, dentro de uma panela coloque o leite e misture com o pó da gelatina, sem deixar ferver. Aqueça o suficiente para derreter o pó da "Maria Mole", misturando. Retire do fogo e derrame no copo do liquidificador e bata de imediato.

Antes de colocar o creme sobre a torta de biscoitos. Coloque alguns morangos cortado ao meio, com a parte cortada, bem na lateral da forma. Despeje o creme com cuidado sobre a torta, até a metade da forma. Cubra com um plástico e leve a geladeira. Por cerca de 3 a 4 horas, até a mousse ganhar consistência. Para poder fazer a outra camada, o espumante de açaí.

Obs: No caso de utilizar um forma de fundo removível é ideal colocar um filme plástico, (aquele plástico que embala alimentos) por debaixo da forma, cobrindo a lateral que existe a divisão. Para evitar perda de liquídos.

Faça Espumante de açaí
Coloque o pó dentro de uma panela pequena. Hidrate a gelatina com as 5 colheres de água, misture. Leve ao fogo para derreter, sem deixar ferver.

Ou: você pode colocar o pó de gelatina em um recipiente plástico, adicione à água, misture, leve ao microondas por 15 segundos.

Bata as claras, quando começar a formar um creme branquiçado. Adicione as colheres de açúcar, 1 a 1, continue batendo até as claras ficarem firmes, em ponto de "neve". Reserve.

No copo do liquidificador, adicione as polpas de açaí, o leite, o leite condensado. Bata por cerca de 1 minuto, para misturar bem.

Adicione a Gelatina derretida, bata rapidamente, mais um pouco.

Despeje o creme de açaí, aos poucos, na vasilha das claras em neve. Vá misturando devagar, as claras em neve com o creme de açaí. Até formar um creme leve, "o ponto" é quando você não percebe o branco das claras.

Despeje o creme formado, em cima da mousse de morango, já firme, até a borda da forma. Formando a última camada da nossa receita.

Cubra com um plástico. Volte a geladeira por mais 3 ou 4 horas, até ganhar consistência.

Sirva a torta-mousse sozinha ou adicione um pouco de granola e fios de leite condensado por cobertura !!!