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takalista
  • Açúcar Mascavo
    Obs: O nosso cookie ficou um pourco mais escuro por causa do açúcar mascavo. Se conseguir encontrar, utilize um açúcar mascavo mais claro.
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  • Chocolate meio amargo
  • É o chocolate que tem mais cacau, menos açúcar, amendoas e baunilha. Ideal para bombons, para recheios e coberturas.
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    Gotas ou lascas chocolates
    Essa receita pode ser feita com gotas de chocolate. Se não encontrar quebre o a barra em pequenos pedaços, o efeito é o mesmo.
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Lanches e Sobremesas

Cookies de Nova York - com Chocolate

Cookies que derretem na boca, com uma massa leve e crocante. Uma variação da receita de cookie de Nova York, feita com farinha de trigo, farinha de rosca, açúcar mascavo e pedaços de chocolate meio amargo!!!
fonte: Receita original The New York Times

Cookies de Nova York - com Chocolate
  • Cozimento: 1 hora; Preparo: 24 horas;
    Total = 25 horas;
  • Dificuldade: Demorado
  • Rendimento: 18 cookies

Avaliação: 2.4/5 (42 votos)

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Cookies de Nova York - com chocolateCookies de Nova York - com chocolateCookies de Nova York - com chocolateCookies de Nova York - com chocolateCookies de Nova York - com chocolate

Ingredientes

  • 2 xícaras menos 2 colheres de sopa (240g) de farinha de trigo

  • 1 e 2/3 xícaras (240g) de farinha de rosca

  • 1 colher -chá de bicarbonato de sódio

  • 1 ½ colheres -chá de fermento em pó

  • 1 ½ colheres -chá de sal grosso

  • 1 ¼ xícaras (280g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

  • 1 ¼ xícaras (280g) de açúcar mascavo claro ou açúcar demerara

  • 1 xícara -chá mais 2 colheres (230g) de açúcar cristal ou granulado

  • 2 ovos

  • 2 colheres - chá de extrato de baunilha

  • 3 e 1/3 xícaras (500g) de gotas ou lascas de chocolate meio amargo

  • O sal refinado, para polvilhar

PREPARAÇÃO

  1. Faça a massa: Peneire a farinha de trigo, farinha de rosca, o bicarbonato, o fermento e o sal grosso, em uma tigela grande e reserve.

  2. Bata a manteiga e os açúcar em velocidade média até formar um creme, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição, em seguida, adicione a baunilha .

  3. Reduza a velocidade da batedeira para baixo, adicione aos poucos os ingredientes secos e misture tudo. Vai virar uma massa "firme", desprendendo facilmente da vasilha.

  4. Usando uma espátula de borracha , adicione o chocolate.

  5. Cubra a massa com um plástico "filme". Leve a geladeira por no mínimo 24 horas e no máximo 72 horas.

  6. Para assar: Aqueça o forno a uma temperatura média - 180°C.

  7. Cubra uma forma com papel manteiga, untado com manteiga e farinha.

  8. Pegue uma porção da massa e faça uma bola do tamanho de uma bola de ping-pong. Coloque na forma, cerca de 6 bolas são suficiente. Caso deseje, salpique um pouco de sal refinado.Obs: Ao assar a bola irá "derreter" formando um biscoito achatado, leve e crocante.

  9. O tempo de assar vai depender do seu forno. Asse por 15 ou 20 minutos, até começar dourar.

  10. Retire os cookies e passa para uma grade para esfriar, cerca de 10 minutos, uma grade de churrasqueira por exemplo. Não coloque sobre um prato ou forma. A medida que esfriam ficam mais duros e crocantes.

    Obs: O nosso cookie ficou um pouco escuro por que usamos açúcar mascavo escuro, o sabor não altera. Mas recomendamos, caso encontre, usar o "açúcar mascavo claro".

  11. Repita o processo com o restante da massa. Você pode guardar a massa na geladeira por até 3 dias.

    Guarde os cookies em um recipiente fechado, em temperatura ambiente por até 3 dias.

 
  • Cozimento: 1 hora; Preparo: 24 horas;
    Total = 25 horas;
  • Dificuldade: Demorado
  • Rendimento: 18 cookies

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