Lanches e Sobremesas

Cocada Baiana

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      14/03/2016                          
                Cocada Baiana, um doce de coco úmido, macio, feito de coco fresco ralado e calda de açúcar.

Preparo: 20 min
Cozimento: 40 min;
Total: 1h 00 min;
Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 Cocadas grandes

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Ingredientes

Para 3 xícaras -chá de Coco fresco ralado - (1 coco de 700g)
1 e 3/4 xícara -chá de açúcar cristal

2 copos de água
açúcar para polvilhar

Preparação

Misture a água com açúcar, até dissolver o açúcar. Deixe ferver de 30 a 40 minutos, sem mexer, até dar o ponto de calda de fio. Quando começar a ferver, raspe a lateral da panela, raspando com a própria calda, para tirar o excesso de açúcar que acumula. O açúcar queimado na lateral, vai influenciar na cor da cocada.

Para saber o ponto: Mergulhe a colher na calda, retire, a calda deve cair devagar formando um fio. Ou jogue um pouco da calda em um copo com água fria, se endurecer está no ponto.
Descasque o coco e rale, no processador ou na parte mas grossa do ralador. Reserve.
Quando a calda chegar no ponto. Abaixe o fogo, adicione o coco ralado, misture bem e cozinhe por 15 minutos.
Em uma forma, coloque papel manteiga e espalhe açúcar.
Com 2 colheres, pegue uma porção da cocada e aperte usando as colheres. Coloque sobre o papel e deixe esfriar. Depois de fria as cocadas endurecem. Guarde em uma vasilha tampada.

Preparo: 20 min
Cozimento: 40 min;
Total: 1h 00 min;
Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 Cocadas grandes