Massas

Lasanha Tradicional ou Lasanha à Bolonhesa

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      30/10/2016                          
                Também conhecida como Lasanha a Bolonhesa, com molho vermelho e carne moída e molho branco - bechamel, com cebola, alho, creme de leite e noz moscada. Além de muito queijo mussarela e presunto. Feita com massa précozida.

Preparo: 40 min;
Cozimento: 25 min;
Total: 1h 05 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 12 porções

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Ingredientes

1 pacote de massa pré-cozida - vai direto ao forno, é preciso de bastante molho para cozinhar a massa e a forma deve ser coberta com papel alumínio. - (Usada nessa receita) ou 300g macarrão tradicional de lasanha cozido.
500g queijo mussarela em fatias
400g de presunto cozido picado
Queijo ralado a gosto (opcional)
Molho Branco:
4 colheres -sopa de margarina
3 colheres -sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícaras -chá de leite
1 colher -sopa de cebola bem picada, (quase ralada)
1 dente de alho pequeno amassado
sal e noz moscada ralada a gosto
1 lata de creme de leite

Recheio Carne
500g de carne moída
2 dentes de alho amassado
2 colheres -sopa de óleo
1/4 xícara -chá de cebola picada
2 colheres -sopa de salsinha
1/4 xícara -chá de cenoura ralada (opcional)
Molho Vermelho:
2 xícaras -chá de polpa de tomate ou 1 lata de molho de tomate pronto.
1 xícara -chá de água
1/4 xícara -chá de margarina
1 colher -sopa de manjericão picado
sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

Molho Branco: Com o fogo baixo, em uma panela, derreta a margarina com a cebola e o alho amassado. Acrescente a farinha e mexa. Mexa para formar um creme, deixe cozinhar por 30 segundos.
Retire do fogo, junte o leite aos poucos, misturando até formar um molho branco cremoso. Deixe cozinhar, até engrossar e restar cerca de 1 1/2 xícaras -chá. Tempere com sal e 1 pitada de noz-moscada ralada. Retire do fogo, adicione o creme de leite, misture bem, prove novamente o tempero.
Prepare a carne: Aqueça a margarina e o óleo. Adicione o alho, a cebola e doure levemente. Junte a carne e a cenoura, Refogue até secar a água. Deixe esfriar.
Molho vermelho: Em outra panela, adicione a polpa de tomate e a água. Tempere com sal e a pimenta. Cozinhe fogo baixo até o molho engrossar, reserve cerca de 2 1/2 xícaras desse molho. Apague o fogo, adicione a salsinha e o manjericão. Reserve.
Em uma forma ou um refratário retangular grande, 22cmx32cm. Faça as camadas alternadas na ordem:
Coloque 1/4 xícara -chá de molho vermelho no fundo da forma, adicione uma camada de macarrão. Por cima, do macarrão coloque outra camada de molho e espalhe bem a carne, quanto mais fina melhor, conforme a foto acima:
Faça a outra camada, adicione o macarrão. Por cima do macarrão, espalhe o molho branco, distribua o presunto picado e por cima, fatias grossa, inteira de queijo mussarela.
Por cima da camada de queijo. Espalhe com cuidado o molho vermelho, adicione o macarrão. Outra vez o molho, por cima do macarrão e por fim a carne.
Em cima do molho de carne, coloque outra camada de macarrão, adicione o molho branco e o presunto. Finalizando, coloque o queijo mussarela. Se desejar salpique queijo parmesão ralado.
obs: Utilizando o macarrão pré-cozido. Coloque 4 folhas de macarrão por camada, sendo 4 camadas, faltou um folha de macarrão na última camada, completamos com queijo mussarela.
Aqueça o forno a temperatura média-alta (180ºC).
Caso você optou pelo macarrão pré-cozido, cubra a forma com papel alumínio, por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 10 minutos.
O macarrão tradicional não precisa ser coberto por papel alumínio. Indo direto ao forno por cerca de 25 minutos.
Congelar: Faça a lasanha até o passo 7. Cubra a forma com um saco plástico e congele. Por até 3 meses. Para descongelar: Deixe descongelar na geladeira da noite para o dia, Asse normalmente.

Preparo: 40 min;
Cozimento: 25 min;
Total: 1h 05 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 12 porções