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Panqueca
de Frango com queijo tipo catupiry
Ingredientes
• 18 discos de panquecas médios
• 1 Kg de frango cozido e desfiado
• 250g queijo tipo catupiry
• 2 xícaras -chá tomates picados sem sementes
• 1 xícara -chá de ervilhas
• 1 xícara -chá de milho verde
• 1 cebola picadinha
• 1 pitada de sal
• 1 colher -sopa de óleo
• 3 xícaras -chá de molho de tomate
• Queijo ralado para polvilhar
Preparação
1. Em uma panela, refogue a cebola um pouco. Adicione
os tomates, tempere. Deixe cozinhar até murchar, sem
deixar queimar.
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2. Adicione o frango
desfiado, a ervilha e o milho. Misture tudo. Aqueça
um pouco. Retire do fogo. Aguarde mornar.
3. Adicione o queijo, e misture. Rechei as panquecas com
1 a 2 colheres de sopa. Enrole e acomode em um refratário.
Despeje o molho de tomate, e polvilhe queijo ralado.
4. Leve ao forno médio para assar. Por 20 minutos,
para o queijo derreter. Sirva de imediato.
Você pode:
Substituir o molho vermelho por molho branco.
Rendimento: 7 porções.
Acompanha: Arroz branco,
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