Ingredientes:
• 500g de spaghetti de boa marca
• 3 dentes de alho
• 6 colheres -sopa de azeite
• água para ferver o spaghetti

Molho
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 2 abobrinhas médias
• 1 beringela média
• 1 pacote de polpa de tomate
• sal a gosto
• uma colher de sobremesa de manjerona
• azeite de oliva
• 250g de ricota


Preparação

Spaghetti
1. Ferva o spaghetti com água, sal e um fio de óleo.

2. Quando estiver quase no ponto, desligue o fogo, escorra imediatamente, lave em água fria e escorra novamente.

3. Faça um alho e óleo com 3 dentes de alho bem picado, seis colheres de sopa de azeite de oliva e uma pitada de sal, fritando primeiro o alho e sal e depois acrescentando o macarrão. Se a sua frigideira não for suficientemente grande para receber todo o macarrão, faça-o em duas vezes.

4. Reserve em uma travessa.

Molho:

1. Corte as beringelas e abobrinhas em palitos de mais ou menos 3 cm de comprimento e 1 cm de largura.

2. Pique as cebolas e o alho e frite-os em uma caçarola com azeite quente e uma pitada de sal. Quando começarem a dourar, acrescente a beringela em palito, e aguarde 2 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo nem queimar.

3. Acrescente em seguida as abobrinhas em palito, e continue misturando com uma escumadeira. Quando a beringela e a abobrinha estiverem mais ou menos macias acrescente um pacote de polpa de tomate e a mesma quantidade de água. Deixe ferver e corrija o sal.

4. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 12 minutos acrescentando água aos poucos se necessário. Enquanto isso, com garfo, faça uma mistura com a ricota, uma colher de chá de manjerona, um fiozinho de azeite de oliva e uma pitada de sal. Reserve.

5. Passado os 12 minutos de cozimento adicione essa mistura ao molho, misture, tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos.

6. Montar os pratos com um ninho de spaghetti e o molho no centro. Se quiser, coloque algumas 2 ou 3 folhas de manjericão em cada prato.


tags: espagueti, macarrão, macarronada

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Líquidos:
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =

240ml
120ml
80ml
60ml
15ml

Farinha
Trigo
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =

120g
60g
40g
30g
7,5g