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Brioche Caseiro

Brioche Caseiro

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Um tipo de Pão frances, com miolo e casca dura. Pode ou não ser recheado. È um pão salgado, geralmente recheado, redondo, com uma "bolinha" de massa em cima do pão.


  • Cozimento: 45 min
    Preparo: 12h
    Tempo = 12h45m
  • Dificuldade:
    Média
  • Rendimento: 12 Porções

Avaliação: 2.7/5 (15 votos)

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Ingredientes

  • 600 gramas de farinha de trigo

  • 80 ml de leite morno (1/3 xícara -chá)

  • 5 ovos

  • 1 colher rasa -chá de sal

  • 200 gramas de margarina -temperatura ambiente

  • 1 colher -sobremesa de açúcar

  • 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo (10g)

  • cerca de 100 gramas de farinha de trigo para espalhar na mesa, para ajudar a amassar os brioches.

    Para pincelar:
    • 1 ovo batido + 1 colher -sopa de café

  • Sugestão de recheio:
    1 xícara -chá de presunto picado

  • 1 xícara -chá de mussarela picada

  • 1 fio de azeite

  • 1 pitada de óregano

  • Sugestão de recheio:
    1 xícara -chá de ricota esmigalhada

  • 2 colheres -sopa de queijo parmesão

PREPARAÇÃO

  1. Massa: Na batedeira, bata a margarina com açúcar até formar um creme.

  2. Em uma bacia grande, junte o a farinha, os ovos, o leite, o fermento, o sal e o creme de manteiga. Misture tudo.

  3. Sove bem a massa na bacia. Assim que a massa adquirir mais consistência, passe para uma mesa, já esfarinhada. Sove novamente, até que fique lisa e não grude nos dedos. Se a massa estiver meio pegajosa por causa da manteiga, vá adicionando a farinha de trigo reservada. té dar o ponto, macia e lisa. Volte para a bacia. Cubra a massa com um filme plástico. Deixe a massa descansar por 12h, ou de um dia para o outro na parte baixa da geladeira.

  4. 12h depois
    Pré-aqueça o forno em temperatura média-alto - 180º.

  5. Retire a massa da geladeira. Separe pedaços de 50g, (uma mão cheia de massa). Faça uma bola, separe 1/3 da bola. NOTA: Nas fotos dessa receita, as bolinhas ficaram menores que deveriam. Menos de 1/3.

  6. Abra a massa na mão, coloque de 1 colher -sopa do recheio. Feche a massa como se fosse um trouxinha embalando o recheio. vire e aperte bem a parte de baixo, formando uma bola.

  7. Coloque a bolinha reservada em cima da recheada. Vá reservando os pães modelados em uma forma. Em uma forma pequena( 35x20) cabe 6 pães.

  8. Pincele os pães com o ovo batido. Obs: Nessa receita apesar dos pães terem sido pincelados, não adquiriram o tom corado. Resolvemos adicionar 1 colher -sopa de café ao ovo batido para pincelar.

  9. Leve ao forno, 180º (médio-alto) por 20min a 25min. Retire e reserve.

  10. Como o recheio é leva queijo, o ideal e comer assim que sai do forno. Porém é possível guardar os brioches por até 5 dias.

  • Cozimento: 45 min
    Preparo: 12h
    Tempo = 12h45m
  • Dificuldade:
    Média
  • Rendimento: 12 Porções


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takalista
  • Brioche
    É um pão de origem francesa, se caracteriza por ser redondo em forma de bola e ter uma bolinha menor em cima.
    -----@-----
  • Outros Recheios
    Você pode rechear os brioches com linguiça calabresa, mortadelas, bacon, Peito de frango desfiado, defumados em geral. Evite recheios que perdem rápido, como verduras ou queijos macios. -----@-----
takalista

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