Pão Sírio ou Pão Pita

Em uma vasilha pequena, coloque o fermento para crescer. Amasse ou misture o fermento com a colher de açúcar e farinha de trigo. Adicione a xícara de água aos poucos. Misture tudo e deixe crescer, cerca de 15 minutos.

Agora em uma bacia grande, coloque a farinha de trigo, junte o sal, o açúcar e o azeite, misture tudo. Acrescente o fermento já crescido e a água restante. Sove bem a massa até ela começar a desgrudar da mão.
obs.: No começo a massa fica bem grudenta, mas com a sova ela começa a desgrudar das mãos e do fundo da vasilha.

Depois de bem sovada, tampe a vasilha com um pano e deixe a massa crescer até dobrar de volume. Não deixe a massa pegar sol diretamente.
Dica: se o clima estiver frio, aqueça o forno por 5 minutos. Apague e coloque a vasilha dentro do forno. Retire a massa do forno. Reserve.

Aqueça o forno em temperatura alta - 300°C, cerca de 10 a 15 minutos. Coloque uma forma grande, vazia, previamente untada só com margarina.
• Essa forma será usada para assar o pão. A forma já deve estar bem quente, quando você colocar a massa aberta dentro da forma.

Agora, abrir a massa. Polvilhe farinha sobre a mesa. Pegue uma pequena porção da massa do tamanho de uma bola de "ping pong". Abra a massa em forma de disco com 0,5cm (meio centimetro) de altura e uns 10cm de diâmetro. Abra uns 10 discos, deixe descansar por 5 minutos.

Obs:
• Depois que você pegar a prática com a massa e a forma de assar, você pode aumentar o diâmetro dos pães, mas sempre mantenha a altura em 0,5cm.
• Não abra a massa fina demais, senão o pão não cresce dentro do forno e fica muito duro.

Com cuidado e com a ajuda de uma espumadeira grande, coloque o disco da massa, sobre a forma quente dentro do forno. Coloque 4 discos, de preferência do meio da forma para trás. Asse por 7 a 10 minutos. Geralmente os discos incham como um balão.

Vire os pães para assar do outro lado. Os pães devem dourar levemente, em ambos os lados.

Com os pães que retirar, coloque em uma vasilha e leve direto para a geladeira. Como a massa não vai ovo, os pães devem ser frios imediatemente, senão ficam muito duros.

Asse o restante dos pães. Guarde todos os pães na geladeira. Sirva com patês, massa de kibe, ou faça sanduíches, separando as abas!!!