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  • Orégano
    Esfregue o orégano com as pontas dos dedos, antes de acrescentar nas pizzas, molhos, etc. Isso faz com que libere o sabor.
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    Macarrão

    Caso prefira, coloque a água para cozinhar antes de começar a temperar os bifes. Enquanto faz os bifes escorra e mantenha aquecido o Macarrão.
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  • Sugo: Significa Molho.
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    "Ao Dente" é quando o alimento (verdura, legume, massas,etc) estão cozidos, mas resistente quando você morde. Ou seja não estão moles demais.
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Massas

Macorranada ao Sugo de Bife a Rolê

A tradicional macarronada de domingo fica ainda mais gostosa com o bifes recheados, bem temperados no molho de tomate!

• Por

Macorranada ao Sugo de Bife a Rolê
  • Preparo: 20 minutos ;
    Cozimento: 35 minutos;
    Tempo: 55 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 6 Porções

Avaliação: 2.2/5 (41 votos)

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Macorranada ao Sugo de Bife a RolêMacorranada ao Sugo de Bife a Rolê

Ingredientes

  • Bifes:
    • 6 Bifes de alcatra Grandes

  • • 3 dentes de Alho Amassados

  • • 1 colher -sopa rasa de sal ou a gosto

  • • 1 colher -chá de pimenta do reino ou a gosto

  • • 1 colher -chá noz moscada

  • • 3 colheres -sopa de óleo

  • • Opicional - 1 pimentinha (cumari, dedo de moça,) amassada

    Recheio:
    • 2 Cenouras descascadas

  • • 1 Pimentão verde

  • • 6 tiras grossas de bacon

  • • 1/2 cebola cortada tipo Juliene (comprimento)

  • • 6 colheres -sopa de Salsinha ou cheiro verde bem picados

  • • Palitos de dentes ou Barbantes de culinária para enrolar os bifes.

  • Molho:
    • 1 tomate maduro, sem sementes, picado em cubinhos

  • • 1/2 cebola, cortada a Juliene

  • • 4 colheres -sopa de Extrato de tomate

  • • Um pitada de sal e Pimenta do reino

  • • 1 colher -sopa de orégano

  • • 2 1/2 xícaras -chá de água

  • Macarrão:
    • 400g de Macarrão tipo Espagueti 8, (pref.: com ovos)

  • • 1 fio de óleo para cozinhar o macarrão

  • • 4 litros de água para cozinhar o macarrão.

  • Finalizar:
    • 4 colheres -sopa queijo ralado (parmesão ou Queijo Minas)

  • • 2 colheres -sopa cheias de Orégano

  • • 6 fatias de queijo mussarela

  • • 1 xícara -chá de azeitonas

  • • Azeite para regar

PREPARAÇÃO

  1. Comece pelo recheio:
    Corte as cenouras em tiras grossas, (Como a batata Palha) do tamanho da larguras dos bifes. Cerca de 3 tiras para cada bife.
    obs: Parta a cenoura ao meio, depois corte no sentido do comprimento.

  2. Para facilitar, divida o pimentão em 6 partes. Retire as sementes e corte cada parte em tiras mais finas que a cenoura, reserve.

  3. Temperando:
    Misture todos os temperos do bife. Abra os bifes em uma tábua de carne. Coloque um pouco do tempero. Depois recheie cada bife com a cenoura, o pimentão, 1 tira de bacon, a cebola e a salsinha.

  4. Enrole os bifes e prenda-os com palitos de dentes. De preferência sempre no mesmo sentido, que é para facilitar o cozimento.
    obs: Se tiver dificuldade para enrolar com os palitos, use um barbante para culinária ou linha grossa limpa. Amarre a ponta e de várias voltas em torno do bife.

  5. Tempere os bifes novamente por fora. Se desejar, pode partir os bifes ao meio, como nós fizemos.

  6. Use uma panela grande, que caiba os 6 bifes juntos. Em fogo médio. Coloque o óleo e frite 3 bifes da cada vez, dourando rapidamente de um lado e do outro.

  7. Retire os bifes e reserve, frite o restante. Reserve.

  8. Molho:
    8. Verifique o óleo na panela, se for preciso acrescente mais 1 colher -sopa.

    8.1 Adicione a cebola, deixe refogar até ficar transparente. Adicione os tomates, refogue até murcharem. Coloque o extrato, mexa para cozinhar. Adicione o orégano, o sal e pimenta do reino. Colque a água. Verifique o tempero.

  9. Volte os bifes para a panela e deixe cozinhar, enquanto isso prepare o macarrão.

  10. Macarrão:
    Coloque a água para ferver, com um fio de óleo. Quando tiver em fervura adicione o Macarrão para cozinhar. Mexa para não pregarem. Se não tiver uma panela grande, divida o macarrão. Cozinhe por cerca de 12 minutos, até que o macarrão fique "ao Dente".

  11. Retire escorra o Macarrão deixando um pouco de água dentro da panela, ponha o escorredor por cima da panela e tampe. Para manter o macarrão aquecido.

  12. Finalizar:
    Verifique se os Bifes já estão cozidos e o molho reduzido e engrossado. Retire os bifes e reserve.

  13. Com o fogo baixo. Despeje o Macarrão no molho e misture. Acrescente o orégano e o queijo ralado por cima. Volte os bifes para a panela e em cima de cada um coloque 1 fatia de mussarela. Distribua as azeitonas, regue com azeite, tampe a panela. Desligue o fogo, espere uns 2 minutos.

  14. Para Servir:
    14.1 Sirva os bifes junto com o macarrão.

    14.2 Ou sirva separado. Colocar o macarrão em uma travessa e colocar o molho junto com a carne por cima.


  • Preparo: 20 minutos; Cozimento: 35 minutos;
    Tempo: 55 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 6 Porções

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