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Empadinha de frango

Empadinha de frango

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A receita de empadinha de frango tradicional, forminha pequena, pincelada com ovo.

  • Cozimento: 30 min
    Preparo: 45 min
    Tempo =1h 15 min
  • Dificuldade:
    Média
  • Rendimento: 20 Porções

Avaliação: 2.2/5 (66 votos)

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Massa para Empada

Ingredientes

  • 3 ½ xícaras -chá de farinha de trigo

  • 2 colheres -sopa de margarina

  • 2 ovos

  • 2 colheres -sopa de óleo

  • água suficiente para dar liga
    obs: A "liga" é quando a massa fica firme, lisa, sem esfarinhar

    1 pitada de sal

    1 colher -rasa de açúcar

Preparação

  1. Em uma vasilha misture a farinha, o sal, a margarina e o óleo. Adicione os ovos previamente batidos. Sove com as mãos, adicionando água aos poucos até formar uma massa firme e lisa. Deixe descansar uns 15 minutos. Coberta com papel filme ou plástico.

  2. Passe a massa para uma superfície lisa. Pegue pequenas porções suficientes para encher cada forminha e abra com um rolo, até a espessura de ½ centímetro.

  3. Coloque cada porção sobre uma forminha, não precisa untar nem esfarinhar a forma. Amolde com a ponta dos dedos contra o fundo e as laterais. Aperte os dedões da mão na borda da forma, para cortar as sobras. A borda da forma deve ficar coberta, para que a tampa fixe com a massa.

  4. Recheie conforme a receita abaixo

    Pegue outra porção da massa, já aberta. Tampe a forma, apertando contra a borda. Retire o excesso. Pincele e pronto. Leve para assar em forno médio (200ºC), pré-aquecido por 20 minutos.

Recheio para Empada

Ingredientes

  • Para Cozinhar o Peito de Frango:
    • 1 peito de frango inteiro

  • 1 dente de alho amassado

  • 1 colher -chá rasa de sal

  • 1 colher -chá de pimenta do reino moída

  • 1 colher -chá de Cominho

  • 1/2 tomate maduro sem sementes, picado

  • 1/2 cebola picada

  • 1 litro de água

  • 2 colheres -sopa de coentro picado (opcional)

  • Para o Recheio de Empada, acrescente:
    • 1/2 xícara -chá de milho verde em conserva, escorrido

  • 1/2 xícara -chá de ervilha em conserva, escorrido

  • 1/2 xícara -chá de Palmito picado ao meio

  • 1 azeitona verde para cada empada ou 1/2 xícara -chá de azeitona picadas

  • 1 colher -chá de Requeijão Cremoso (tipo catupiry) para cada empada

  • 1 colher -sopa de amido de milho

  • 3 colheres -sopa de água para dissolver o amido.

PREPARAÇÃO

  1. Peito de Frango e o Caldo: Coloque todos ingredientes em uma panela média, que de para a água cobrir o Peito. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo médio, por cerca de 30 minutos ou até o peito do frango estiver cozido.

  2. Retire o peito, coe o caldo e reserve.

  3. Recheio: Em uma panela média, coloque o óleo e o alho amassado. Frite em fogo médio até o alho começar a dourar. Acrescente a cebola, refogue até ficar transparente. Adicione os tomates e deixe murchar.

  4. Adicione o Colorau, deixe fritar. Então coloque o extrato de tomate, Mexa para refogar tudo.

  5. Adicione o frango desfiado e o Caldo reservado. Misture para incorporar bem o recheio. Verifique o tempero. Deixe cozinhar, até a quantidade de caldo desejada.

  6. Quantidade de Caldo: O Amido de milho serve para engrossar o caldo. Deixando o recheio mais úmido. Utilize Mais caldo.

  7. Recheio de Empada:
    Adicione o milho, a ervilha, o palmito, se preferir as azeitonas picadas. Mexa bem, verique o tempero novamente. Coloque o amido dissolvido e deixe o caldo engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

  8. Com a massa da empada já aberta, coloque a colher de requeijão e 1 azeitona. Depois adicione o Recheio e faça de acordo com a receita.

  • Cozimento: 30 min
    Preparo: 45 min
    Tempo =1h 15 min
  • Dificuldade:
    Média
  • Rendimento: 20 Porções


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takalista
  • O caldo do lombo
    Você pode servir o caldo, por cima de batatas e cenouras cozidas sem sal. Ou lave bem 4 batatas médias com casca, faça pequenos cortes com a faca na casca e cozinhe junto com o lombo. Acrescente + 1 colher -sobremesa de sal.
    -----@-----
  • Tempero
    Para cada kg de carne = 1 colher -sopa rasa de sal.
    Carne de porco precisa de alguns minutos para que o tempero penetre na carne.
    -----@-----
takalista

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