Moqueca de Dourada ao Vinho
Obs: Essa receita também pode ser feita com Dourado, Curvina, Pintado, Surubim, piracajara, pirapara, Robalo, enfim qualquer peixe.

Ingredientes


• 1 Kg de Dourada cortado em postas (10 a 12 postas)
• 4 colheres -sopa (ou mais) de azeite de dendê
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres -sopa de coentro fresco picado
• 1 Pimenta dedo-de-moça picadinha
• 1 xícara -chá de tomate picado sem sementes
• 1 pimentão vermelho cortados em rodelas finas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas finas
• 3/4 xícara -chá de Vinho Branco Suave ou Seco.
• 1 xícara -chá de polpa de tomate
• água suficiente para cobrir o peixe

• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• 1/2 xícara -chá de cheiro verde picado
• Sal, suco de limão e pimenta do reino a gosto

Preparação

1. Tempere o peixe com sal, suco de limão e pimenta-do-reino. Reserve, por 15 minutos.

2. Numa panela, em fogo médio, aquece o azeite. Refogue primeiro o alho, espere até começar a dourar, então acrescente o coentro picado. Frite por 2 minutos.

3. Com cuidado, Acrescente as postas da Dourada, só uma camada. Dê uma leve fritada, até começar a dourar. Virando dos dois lados. Retire e reserve. Frite o restante, adicionando mais azeite se necessário.

4. Volte para panela as Postas já fritas. Acrescente pela ordem: Primeiro a pimenta, o tomate picado, depois a cebola e por último os pimentões.

5. Regue tudo com o vinho. Deixe o vinho evaporar por cerca de 3 minutos. Então coloque a polpa de tomate e a água. Deixe ferver em fogo médio, por 25 a 30 minutos. Ou até o peixe ficar macio.

6. Deixe reduzir a quantidade de caldo, um pouco acima do peixe. Você pode também aproveitar o excesso do caldo para fazer um Pirão. Com o caldo reduzido, acrescente então o leite-de-coco, deixe ferver por mais uns 3 minutos. Retire do fogo.

7. Acrescente o cheiro-verde e sirva logo em seguida, com o Arroz branco.


Rendimento: 5 porções.
Acompanha: Arroz branco,

+ Informações: Comprando e Preparando Peixes e Frutos do Mar

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