Bobó de Camarão

Ingredientes


• 1 kg de mandioca cozida, sem as fibras
• 600g camarão limpo e descascados
• 4 colheres -sopa de azeite de dênde
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 1 cabeca média cebola ralada
• 4 dentes médios de alho
• 4 tomates vermelhos picados descascados e sem sementes.
• Caldo de dois limões
• sal a gosto
• cheiro verde - opcional

Preparação

1. Descasque a mandioca e retire a fibra, coloque em uma panela com 4 dedos acima da mandioca, cozinhe sem tampa, com 1/2 colher -sopa de sal. Manter a mandioca debaixo dos 4 dedos de água.

2. Enquanto isso tempere os camarões com o sal e o limão.

3. Retire as fibras da mandioca cozida e bata aos poucos no liquidificador com a água que cozinhou. Até formar um creme, Reserve esse creme.

4. Em outra panela, com 2 colheres -sopa de azeite de dênde, ferventar o camarão por 5 minutos até ficar rosado, em forno médio. Retire e reserve.

5. Na mesma panela em que foi refogado o camarão, adicione pela ordem: O restante do azeite, alho amassado, deixe começar a fritar. Então coloque a cebola e deixe fritar um pouco. Adicione os tomates picados, refogue por alguns minutos.

6. Então coloque o Leite de coco, os camarões e a mandioca. Deixe ferver em forno médio, até o caldo engrossar;

7. Sirva de imediato com Arroz Branco



Rendimento: 6 porções.
Acompanha: Arroz branco, Salada de folhas,

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