Caranha na brasa

Com a caranha limpa e uma faca afiada. Faça um corte nas "costas" do peixe, junto a espinha. O corte deve seguir da cabeça ao rabo, a profundidade até a espinha do peixe. Corte também a "barriga" do peixe em direção ao rabo. Esse corte facilita o tempero.

Passe os limões em todo o peixe, espremendo o caldo. Deixe escorrer o excesso de caldo.

Limpe as raízes de coentro. Raspe a raiz, retirando uma pele fina que acumula a terra, até aparecer a parte branca da raiz. Corte a raiz, em pequenos pedaços. Amasse bem ou passe esses pedaços no processador. Junto com o alho.

Misture o sal, a raiz e o alho amassados, esfregue em todo o peixe, na barriga e nas costas.

Recheie o peixe com as folhas de coentro e a cebola picada, tanto na barriga, nas costas e na cabeça do peixe. Prenda com palitos, a barriga e as costas, para o peixe não abrir.

Leve para assar na grade da churrasqueira de brasa, ou se preferir na elétrica. O couro do peixe, protege a carne. Asse por cerca de 50 minutos, virando com cuidado a cada 10 minutos. Obs.: é normal o couro pregar e começar a soltar da carne.

Sirva de imediato