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  • Massa de Pastel temperatura ambiente
    A massa de pastel para fritar, crescer e ficar crocante deve está em temperatura ambiente. Retire da geladeira, pelo menos 10 minutos antes de fritar.
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  • A crocância
    A crocância, aquelas bolhas da massa vem da aguardente, também conhecida como pinga ou cachaça. Você pode usar também o conhaque.
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  • A massa descansa
    Aguarde alguns minutos a massa descansar. Assim a aguardente fermenta a massa.
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  • Recheio frio
    Recheie os pastéis com o recheio frio. O recheio quente pode furar a massa ou abrir o pastel durante a fritura.
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Massa básica para pastel

Você pode fazer uma bela massa de pastel em casa, basta ter um rolo para massa e disposição!!! O ideal é ter uma "máquina de macarrão", aquela que tem 2 rolos, fica mais fácil afinar a massa.

  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 20 a 30 pastéis.
Massa de Pastel

Ingredientes

  • 2 xícaras -chá de farinha de trigo

  • 1 ovo

  • 1 colher -sopa de óleo

  • ½ colher -sopa de aguardente de cana (cachaça, pinga)

  • ¼ de xícara -chá de água

  • ½ colher -chá sal

  • Opcional:

  • 1 dente de alho pequeno amassado

  • 1 pitada de pimenta do reino

PREPARAÇÃO

  1. Bata o ovo com o óleo, o sal, a aguardente, somente até misturar tudo. Caso queira o alho e pimenta, também. Coloque a farinha sobre uma superfície lisa. Faça uma depressão no centro e aí coloque a misture. Amasse bem, acrescentando água aos poucos. Deixe descansar por 30 minutos.

  2. Com Máquina de macarrão: A massa não precisa ser esfarinhada, coloque a massa direto na máquina.

  3. Com o rolo de macarrão: Separe a massa em pequenas porções. 2 partes. Polvilhe um pouco de farinha de trigo em uma superfície lisa. Com o rolo de macarrão, abra uma parte da massa, formando um retângulo bem fino. Menos de meio centímetro, cerca de 3mm seria o ideal. Abra um lado, vire a massa, polvilhe, passe o rolo novamente. Se precisar polvilhe mais farinha. Cuidado para a massa não grudar na superfície e não encher de farinha.

  4. Com a massa já aberta. Escolha o formato dos pastéis:

  5. Pastel em forma de arco:


    Fica mais fácil se você fizer círculos sobre a massa. Utilize a tampa de uma panela pequena, ou um objeto circular de mais ou menos 10 cm.

  6. Pastel em forma de quadrado:

    Você coloca os ingredientes sobre a metade da massa, deixando 10 cm de espaço entre eles. Dobre a outra metade. Aperte com os dedos, a massa em volta dos recheios formando um quadrado. Com uma faca ou uma carretilha de pastéis, corte os pastéis de mais ou menos 10 cm. Se precisar, aperte as bordas com um garfo levemente.

  7. Pastel em forma de triângulo:

    Com uma régua de esquadro e uma faca, Crie um losango sobre a massa. Faça lado de cima de um triângulo, depois complete a parte de baixo com outro triângulo. Sem cortar ao meio. Recheie, dobre o losango no meio. Aperte com a ponta do garfo levemente. E pronto, diferente.

  8. Frite os pastéis em óleo quente, suficiente para cobri-los. Utilize uma panela em vez de uma frigideira. Frite-os de 2 ou 3 por vez. Os pastéis devem inchar ao serem fritos. Caso isso não aconteça é por que o óleo está frio ou muito quente.
    Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

  9. Você pode guardar a massa já aberta, separada com plástico "insufilm" ou plástico para alimentos. A massa tem validade de 1 semana.

  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 20 a 30 pastéis.

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