45mMédiaaté 30 porções

Ingredientes

• 3 xícaras -chá de farinha de trigo
• 3 xícaras -chá de água
• ½ xícara -chá de óleo
• 2 cubos de caldo de galinha

Empanar
• 1 xícara -chá de leite
• farinha de rosca

Opcional
• Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha

Preparação

1. Em uma panela média, ferva a água, com o óleo e os cubos. Levantou fervura, adicione a farinha de trigo, abaixe o fogo e mexa sem parar com uma colher de pau. Mexa até a massa se soltar do fundo da panela.

2. Deixe esfriar um pouco, passe para uma superfície lisa e amasse com as mãos.

Você pode:
3.1 Abrir a massa na palma da mão, rechear, fechar a mão e dar o formato de coxinha. A massa deve ficar bem distribuída e fina.

3.2 Abrir a massa, com a ajuda de um rolo, com ½ centímetro de espessura. Faça círculos na massa com uma tampa ou outro objeto circular de 10 centímetros. Recheie cada círculo. E feche a massa na palma da mão.

4. Passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por 20 minutos. Frite em uma panela média com óleo quente, suficiente para cobrir as coxinhas. Sirva.


Rendimento: 30 porções.
Recheio: Receitas de massas
Acompanha: Bebida.

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45mMédiaaté 30 porções

Ingredientes

• 500g de batata cozida e amassadas
• 4 xícaras -chá de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 4 xícaras -chá de farinha de trigo
• 2 gemas
• 2 colheres - sopa de manteiga ou margarina
• 1 lata de creme de leite
• 1 pitada de sal

Empanar
• 1 ovo
• 2 claras
• farinha de rosca

Opcional
• Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha

Preparação

1. Em uma panela grande, coloque a água para ferver, e dissolva os cubos de caldo de galinha nela.

2. Quando à água levantar fervura, adicione de uma vez a farinha e a manteiga, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Em fogo médio, cozinhe a massa, mexendo até desgrudar da panela.

3. Deixe esfriar por alguns minutos. Não totalmente, só o suficiente para o contato com as mãos. Ainda na panela misture as gemas e a batata amassada. E por último acrescente o creme de leite.

4. Passe a massa para uma superfície lisa. Amasse um pouco com as mãos. Em um recipiente, misture o ovo e as claras.

Você pode:
5.1 Abrir a massa na palma da mão, rechear, fechar a mão e dar o formato de coxinha. A massa deve ficar bem distribuída e fina.

5.2 Abrir a massa, com a ajuda de um rolo, com ½ centímetro de espessura. Faça círculos na massa com uma tampa ou outro objeto circular de 10 centímetros. Recheie cada círculo. E feche a massa na palma da mão.

6. Passe as coxinhas no ovo e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por 20 minutos. Frite em uma panela média com óleo quente, suficiente para cobrir as coxinhas. Sirva.

Rendimento: 30 coxinhas pequenas
Recheio: Receitas de massas
Acompanha: Bebida

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Recheio de Frango

Ingredientes

Para Cozinhar o Peito de Frango:
• 1 peito de frango inteiro
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher -chá rasa de sal
• 1 colher -chá de pimenta do reino moída
• 1 colher -chá de Cominho
• 1/2 tomate maduro sem sementes, picado
• 1/2 cebola picada
• 1 litro de água
• 2 colheres -sopa de coentro picado (opcional)


Para o Recheio de coxinha:
• 3 colheres -sopa de óleo
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara -chá do caldo em que foi cozido o Peito
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola média picada
• 1/2 tomate picado, sem sementes
• 1 colher -chá rasa de colorau
• 1 colher -sopa rasa de Extrato de Tomate
• sal, cominho e Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres -sopa de salsinha bem picada

• 1 colher -sopa de amido de milho
• 3 colheres -sopa de água para dissolver o amido.

• 1 colher -chá de Requeijão Cremoso para cada Coxinha.


Preparação

Peito de Frango e o Caldo
1. Coloque todos ingredientes em uma panela média, que de para a água cobrir o Peito. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo médio, por cerca de 30 minutos ou até o peito do frango estiver cozido.

2. Retire o peito, Coe o Caldo e reserve.

Recheio
1. Em uma panela média, coloque o óleo e o alho amassado. Frite em fogo médio até o alho começar a dourar. Acrescente a cebola, refogue até ficar transparente. Adicione os tomates e deixe murchar.

2. Adicione o Colorau, deixe fritar. Então coloque o extrato de tomate, Mexa para refogar tudo.

3. Adicione o frango desfiado e o Caldo reservado. Misture para incorporar bem o recheio. Verifique o tempero. Deixe cozinhar, até a quantidade de caldo desejada.

Quantidade de Caldo
4. O Amido de milho serve para engrossar o caldo. Deixando o recheio mais úmido. Para:
• Coxinha: Utilize pouco caldo.


Recheio de Coxinha
5. Adicone a salsinha, misture. Coloque o amido dissolvido na água, mexa até engrossar o caldo.

6. Desligue o fogo, deixe esfriar.

7. Com a massa da Coxinha já aberta, coloque a colher de requeijão, depois o recheio. Feche a coxinha e continue de acordo com a receita.
Receita: Massa básica de Coxinha



Rendimento para coxinha: de 20 a 30 coxinhas pequenas. (1 colher -chá cheia cada)


Acompanha: Bebida de sua preferência.



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