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  • Caldo de galinha
    Os cubos de caldo de galinha facilitam a preparação da massa, sem perder o sabor.
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  • Empanar
    Para empanar você pode utilizar leite ou ovos. E também os dois juntos: bata um ovo com 1 xícara -chá de leite.
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  • Fritura
    Frite 4 coxinhas pequenas ou 2 grandes, em uma panela média. Assim o óleo não baixa a temperatura e as coxinhas ficam crocantes.
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Massa básica para Coxinha

Aprenda 2 receitas básicas de coxinha, a tradicional e com massa de batata, além do recheio de frango!!!
Coxinha Rápida
Coxinha Cremosa com batata
Recheio de frango

  • Preparo:
    Cozimento:
  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: 30 Porções

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Massa para coxinha tradicional

Massa para Coxinha Tradicional

Ingredientes

  • 3 xícaras -chá de farinha de trigo

  • 3 xícaras -chá de água

  • ½ xícara -chá de óleo

  • 2 cubos de caldo de galinha

  • Para Empanar:
  • 1 xícara -chá de leite

  • farinha de rosca

  • Para fritar:
  • Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha

PREPARAÇÃO

  1. Em uma panela média, ferva a água, com o óleo e os cubos. Levantou fervura, adicione a farinha de trigo, abaixe o fogo e mexa sem parar com uma colher de pau. Mexa até a massa se soltar do fundo da panela.

  2. Deixe esfriar um pouco, passe para uma superfície lisa e amasse com as mãos.

  3. Você pode:
    3.1 Abrir a massa na palma da mão, rechear, fechar a mão e dar o formato de coxinha. A massa deve ficar bem distribuída e fina.

    3.2 Abrir a massa, com a ajuda de um rolo, com ½ centímetro de espessura. Faça círculos na massa com uma tampa ou outro objeto circular de 10 centímetros. Recheie cada círculo. E feche a massa na palma da mão.

  4. Passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por 20 minutos. Frite em uma panela média com óleo quente, suficiente para cobrir as coxinhas. Sirva.

Massa para Coxinha Cremosa com Batata

Ingredientes

  • 500g de batata cozida e amassada

  • 4 xícaras -chá de água

  • 2 cubos de caldo de galinha

  • 4 xícaras -chá de farinha de trigo

  • 2 gemas

  • 2 colheres -sopa de manteiga ou margarina

  • 1 lata de creme de leite

  • 1 pitada de sal

  • Para Empanar:
  • 1 xícara -chá de leite

  • 2 xícara -chá farinha de rosca

  • Para fritar:
  • Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha

PREPARAÇÃO

  1. Em uma panela grande, coloque a água para ferver, e dissolva os cubos de caldo de galinha nela.

  2. Quando à água levantar fervura, adicione de uma vez a farinha e a manteiga, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Em fogo médio, cozinhe a massa, mexendo até desgrudar da panela.

  3. Deixe esfriar por alguns minutos. Não totalmente, só o suficiente para o contato com as mãos. Ainda na panela misture as gemas e a batata amassada. E por último acrescente o creme de leite.

  4. Passe a massa para uma superfície lisa. Amasse um pouco com as mãos.

  5. Você pode:
    5.1 Abrir a massa na palma da mão, rechear, fechar a mão e dar o formato de coxinha. A massa deve ficar bem distribuída e fina.

    5.2 Abrir a massa, com a ajuda de um rolo, com ½ centímetro de espessura. Faça círculos na massa com uma tampa ou outro objeto circular de 10 centímetros. Recheie cada círculo. Feche a massa na palma da mão.

  6. Passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por 20 minutos. Frite em uma panela média com óleo quente, suficiente para cobrir as coxinhas. Sirva.

Recheio de frango para Coxinha

Ingredientes

Para Cozinhar o Peito de Frango:
  • 1 peito de frango inteiro

  • 1 dente de alho amassado

  • 1 colher -chá rasa de sal

  • 1 colher -chá de pimenta do reino moída

  • 1 colher -chá de Cominho

  • 1/2 tomate maduro sem sementes, picado

  • 1/2 cebola picada

  • 1 litro de água

  • 2 colheres -sopa de coentro picado (opcional)

  • Para o Recheio de coxinha:
  • 3 colheres -sopa de óleo

  • 1 peito de frango cozido e desfiado

  • 1 xícara -chá do caldo em que foi cozido o Peito

  • 1 dente de alho amassado

  • 1 cebola média picada

  • 1/2 tomate picado, sem sementes

  • 1 colher -chá rasa de colorau

  • 1 colher -sopa rasa de Extrato de Tomate

  • sal, cominho e Pimenta do reino a gosto

  • 2 colheres -sopa de salsinha bem picada

  • 1 colher -sopa de amido de milho

  • 3 colheres -sopa de água para dissolver o amido.

  • 1 colher -chá de Requeijão ou requeijão catupiry de "forno e fogão", para cada Coxinha.

PREPARAÇÃO

  1. Coloque todos ingredientes em uma panela média, que de para a água cobrir o Peito. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo médio, por cerca de 30 minutos ou até o peito do frango estiver cozido.

  2. Retire o peito e desfie. Coe o Caldo e reserve cerca de 1 1/2 xícara -chá.

  3. Em uma panela média, coloque o óleo e o alho amassado. Frite em fogo médio até o alho começar a dourar. Acrescente a cebola, refogue até ficar transparente. Adicione os tomates e deixe murchar.

  4. Adicione o Colorau, deixe fritar. Então coloque o extrato de tomate, Mexa para refogar tudo.

  5. Adicione o frango desfiado e o Caldo reservado. Misture para incorporar bem o recheio. Verifique o tempero. Deixe cozinhar, até a quantidade de caldo desejada.

  6. Quando o caldo estiver no ponto desejado, adicione a salsinha, misture. Misture o amido de milho com à água e adicione ao caldo para engrossar. Deixando o recheio mais úmido.

  7. Desligue o fogo, deixe esfriar.

  8. Com a massa da Coxinha já aberta, coloque a colher de requeijão, depois o recheio. Feche a coxinha e continue de acordo com a receita.

  • Preparo: Cozimento:
  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: 30 Porções

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