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  • O Copo
    O Copo que usamos é o do tipo "Americana".
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  • Temperatura Certa
    Os ovos, a manteiga, o leite etc; devem estar em temperatura ambiente antes de preparar bolos,pães,etc;. Assim o fermento age melhor e eles crescem.
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  • Descanso da Massa
    É bom deixar a massa descansar por 30 minutos. Assim dá tempo para o glútem agir.
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  • Manteiga ralada
    Se precisar de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, e essa estiver congelada. Pique-a na parte grossa do ralador, como se fosse mussarela. Espere um pouco e pronto.
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  • Margarina Hidrogenada
    Deixa a massa mais crocante e esfarelando.
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Receitas Básicas

Massa para Torta e Empada

Aprenda a fazer uma massa básica de torta ou empada. Com massa lisa ou aquela massa podre, que se esfarela quando coloca na boca !!! São 4 receitas, separadas para o tipo ideal, empadinha, empadão, etc. !!!

Para Recheios: Receitas de Massas

Massa para torta e empada

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Massa podre para torta ou empadaMassa podre para torta ou empadaMassa lisa para empadinha
  • Preparo: ; Cozimento: ;
    Tempo :
  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: variado

Massa Podre para empadinha

Ingredientes

  • 5 xícaras -chá de farinha de trigo

  • 2 ½ xícaras -chá de margarina em temperatura ambiente.

  • 1 ovo

  • 1 pitada de sal

  • Pincelar
    • 1 ovo batido

  • 30 forminhas pequenas para empada

PREPARAÇÃO

  1. Em uma vasilha misture tudo. Sove com as mãos ou misture com uma colher até formar uma massa firme e lisa. Deixe descarsar uns 15 minutos. Coberta com papel filme ou plástico.

  2. Passe a massa para uma superfície lisa. Pegue pequenas porções e abra com um rolo, até a espessura de ½ centímetro.

  3. Coloque cada porção sobre uma forminha, não precisa untar nem esfarinhar a forma. Amolde com a ponta dos dedos contra o fundo e as laterais. Aperte os dedões da mão na borda da forma, para cortar as sobras. A borda da forma deve ficar coberta, para que a tampa fixe com a massa.

  4. Coloque o recheio. Pré-aqueça o forno em temperatura média por 10 minutos.

  5. Pegue outra porção da massa, já aberta. Tampe a forma, apertando contra a borda. Retire o excesso. Pincele toda a parte de pronto.

  6. Leve para assar em forno médio (200ºC), por 20 minutos.

  7. Sirva de Imediato !!! Guarde em geladeira ou Congelador, para esquentar cerca de 1 minuto na geladeira.


    Rendimento: 30 empadinhas ou uma forma de 30x40 cm.

Massa lisa para Empadinha

Ingredientes

  • 3 ½ xícaras -chá de farinha de trigo

  • 2 colheres -sopa de margarina

  • 2 ovos

  • 2 colheres -sopa de óleo

  • água suficiente para dar liga

    1 pitada de sal

  • >Para Pincelar:
    2 gemas
    ½ colher -sopa de café forte (líquido)


PREPARAÇÃO

  1. Em uma vasilha misture a farinha, o sal, a margarina e o óleo. Adicione os ovos previamente batidos. Sove com as mãos, adicionando água aos poucos até formar uma massa firme e lisa. Deixe descansar uns 15 minutos. Coberta com papel filme ou plástico.

  2. Passe a massa para uma superfície lisa. Pegue pequenas porções suficientes para encher cada forminha e abra com um rolo, até a espessura de ½ centímetro.

  3. Coloque cada porção sobre uma forminha, não precisa untar nem esfarinhar a forma. Amolde com a ponta dos dedos contra o fundo e as laterais. Aperte os dedões da mão na borda da forma, para cortar as sobras. A borda da forma deve ficar coberta, para que a tampa fixe com a massa. Recheie.

  4. Pegue outra porção da massa, já aberta. Tampe a forma, apertando contra a borda. Retire o excesso. Pincele por cima.

  5. Leve para assar em forno médio (200ºC), pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até dourar por cima

    Rendimento: 20 empadinhas ou uma forma redonda 25 cm.

Massa para Empadão

Ingredientes

  • 4 ½ xícaras -chá de farinha de trigo

  • 4 ovos

  • 2 colheres -sopa de margarina

  • 2 colheres -sopa de óleo

  • 1/2 colher -chá de aguardente

  • 1/2 colher -chá de fermento

  • 1/2 colher -chá de sal

  • >Para Pincelar:
    2 gemas
    ½ colher -sopa de café forte (líquido)

  • Forma com 10 cm de diâmetro, de preferência de barro


PREPARAÇÃO

  1. Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o óleo. Adicione os ovos previamente batidos, a aguardente, o fermento e o sal. Sove com as mãos, até formar uma massa firme e lisa. Deixe descarsar uns 15 minutos. Coberta com papel filme ou plástico.

  2. Passe a massa para uma superfície lisa. Pegue pequenas porções suficientes para encher cada forma e abra com um rolo, até a espessura de ½ centímetro.

  3. Coloque cada porção sobre uma forma, não precisa untar nem esfarinhar a forma. Amolde com a ponta dos dedos contra o fundo e as laterais. Aperte os dedões da mão na borda da forma, para cortar as sobras. A borda da forma deve ficar coberta, para que a tampa fixe com a massa.

  4. Coloque o Recheio. Préaqueça o forno em temperatura média (200ºC).

  5. Pegue outra porção da massa, já aberta. Tampe a forma, apertando contra a borda. Retire o excesso e pincele.

  6. Asse no forno em temperatura média (200ºC). Por cerca 25 minutos. Sirva.

    Rendimento: 10 empadões.

Massa para torta - com Guaraná

Ingredientes

  • 4 xícaras -chá de farinha de trigo

  • 1 xícara -chá de Refrigerante de Guaraná em temperatura ambiente

  • 1 xícara -chá de margarina hidrogenada(1 1/2 tablete de 100g)

  • 3 colheres -chá de Azeite de Oliva

  • 3 colheres -chá de Óleo de Soja

  • 1 colher -chá de sal ou a gosto

  • >Para Pincelar:
    2 gemas
    ½ colher -sopa de café forte (líquido)


PREPARAÇÃO

  1. Em uma vasilha misture a farinha e a margarina. Adicione o guaraná e as colheres de óleo. Misture tudo com um garfo, depois com as mão sove até formar uma massa homogênea. Não precisa sovar muito, o suficiente para agregar todos os ingredientes. Deixe descansar por uns 20 minutos.

  2. Abra a massa com um rolo, até a espessura de ½ centímetro, reserve uma parte da massa para a tampa. Forre uma forma refratária grande. Corte as sobras e amasse novamente. Junte com a massa reservada para fazer a tampa da torta.

  3. Não é preciso untar nem esfarinhar a forma. Amolde a massa com a ponta dos dedos contra o fundo e as laterais. Aperte os dedões da mão na borda da forma, para cortar as sobras. A borda da forma deve ficar coberta, para que a tampa fixe com a massa.

  4. Coloque o Recheio e préaqueça o forno, em temperatura média (200ºC).

  5. Pegue outra porção da massa, já aberta. Tampe a forma, apertando contra a borda. Retire o excesso e pincele.

  6. Pré-aqueça o forno em temperatura média-alta (200ºC). Coloque a torta e asse por 25 minutos. Sirva.

    Rendimento: 1 torta

  • Preparo: ; Cozimento: ;
    Tempo :
  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: variado

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