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Costelinha
com Mandioca
Ingredientes
1 kg de mandioca - Aipim
1 kg de Costelinha de porco magra partida ao meio,
5cm comprimento
2 colheres -sopa de suco de limão
1 pimenta-bode ou cumari amassada
1 colher -sopa rasa de sal
2 dentes de alho grandes amassados
2 cebolas médias
3 colheres -sopa de óleo
água o suficiente
Cheiro verde a gosto
Preparação
1. Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta-bode,
a pimenta do reino e o suco de limão. Deixe tomar gosto
por 30 minutos.
2. Pique a mandioca do tamanho das costelinhas. Lave
e reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo
no fogo alto. Adicione as costelinhas e frite até dourar.
Caso tenha um excesso de gordura na panela, retire. Deixando
2 colheres -sopa.
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4. Adicione a cebola,
o cheiro-verde e o molho que temperou a carne. Misture tudo
e frite a cebola.
5. Adicione a mandioca crua, mexa. Acrescente a água
até 1 dedo acima dos ingredientes. Abaixe o fogo para
médio e cozinhe tudo, por uns 45 minutos. Observando
se a carne e a mandioca estão cozidos.
6. Se a carne estiver cozida e a mandioca não.
Acrescente mais um pouco de água. Prove o tempero,
se necessário tempere novamente. Deixe o caldo a gosto.
Sirva ainda quente.
Você pode:
Se você está em dúvia se a mandioca é
boa para cozinhar. Cozinhe em outra panela até o ponto
que ela começa a ficar macia. Não deixe cozinhar
muito, escorra e aguarde o final do cozimento das costelinhas.
Adicione a mandioca e mais um pouco de água.
Acompanha: Arroz branco, feijão, Quiabo com
abobrinha refogado, farinha de mandioca.
Fonte: Demóstenes - Goiânia-GO
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