Costelinha com Mandioca

Ingredientes

• 1 kg de mandioca - Aipim
• 1 kg de Costelinha de porco magra partida ao meio, 5cm comprimento
• 2 colheres -sopa de suco de limão
• 1 pimenta-bode ou cumari amassada
• 1 colher -sopa rasa de sal
• 2 dentes de alho grandes amassados
• 2 cebolas médias
• 3 colheres -sopa de óleo
• água o suficiente
• Cheiro verde a gosto


Preparação

1. Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta-bode, a pimenta do reino e o suco de limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos.

2. Pique a mandioca do tamanho das costelinhas. Lave e reserve.

3. Em uma panela grande, aqueça o óleo no fogo alto. Adicione as costelinhas e frite até dourar. Caso tenha um excesso de gordura na panela, retire. Deixando 2 colheres -sopa.

4. Adicione a cebola, o cheiro-verde e o molho que temperou a carne. Misture tudo e frite a cebola.

5. Adicione a mandioca crua, mexa. Acrescente a água até 1 dedo acima dos ingredientes. Abaixe o fogo para médio e cozinhe tudo, por uns 45 minutos. Observando se a carne e a mandioca estão cozidos.

6. Se a carne estiver cozida e a mandioca não. Acrescente mais um pouco de água. Prove o tempero, se necessário tempere novamente. Deixe o caldo a gosto. Sirva ainda quente.

Você pode:
Se você está em dúvia se a mandioca é boa para cozinhar. Cozinhe em outra panela até o ponto que ela começa a ficar macia. Não deixe cozinhar muito, escorra e aguarde o final do cozimento das costelinhas. Adicione a mandioca e mais um pouco de água.


Acompanha: Arroz branco, feijão, Quiabo com abobrinha refogado, farinha de mandioca.

Fonte: Demóstenes - Goiânia-GO
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