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  • Lombo
    É um carne que pode ressecar depois de assada. Para que isso não acontece, repare na foto, escolha o corte com uma capa de gordura fina. A gordura é que vai manter a carne úmida.
    Veja mais em:
    • Preparando Carne de Porco

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  • Alho Poró
  • Também conhecido como "Salsão", aqui no Brasil. O talo branco é o alho poró, apesar do nome alho, o talo se parece com a cebola ao ser cortado em rodelas. A parte verde é dispensada.
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  • 300g de carne
    Calcule 300g de carne para cada pessoa.
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  • Raiz de Coentro
    Compre o Coentro com a raiz. Corte a raiz, na parte branca junto ao caule. Lave de baixo d'água, raspando levemente com a unha para tirar a pele. Amasse e utilize uma colher -chá para temperar cada kg de carne.
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  • Sal e pimenta
    Sugerimos 1 colher rasa -sopa de sal e 1 colher -chá de pimenta do reino.
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    Molho shoyu
    Leve o molho shoyu a mesa. Quem quiser mais sal é só colocar o molho.
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Suínos

Lombo recheado com alho poró

Uma variação do lombo de porco de domingo, com o recheio de alho poró, cenoura e parte do lombo moído. Assado no forno !!!

 

Por

 

Lombo Recheado com alho poró

  • Preparo: 30m
    Cozimento: 45 min;
    Total: 1h 15 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 8 Porções

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Ingredientes

  • 1 lombo suíno magro inteiro -1kg e 300g
    (peça para o açougueiro retirar o miolo do lombo, para recheio)

  • + miolo do lombo moído

  • 2 colheres -sopa de suco de limão

  • 2 colheres -sopa de molho de soja - shoyu

  • 1 alho pequeno amassado

  • 1 colher -chá de alecrim fresco

  • ½ colher -chá de noz moscada

  • pimenta do reino a gosto

  • 1/3 xícara -chá de óleo

  • barbante para enrolar

  • 1/2 xícara -chá de vinho tinto

  • margarina para untar o lombo

  • papel alumínio

  • Para o Recheio:
    • o miolo do lombo moído, refogado

  • • 1 cenouras média ralada

  • • 2 alhos porós picados - (somente a parte branca)

  • • 50g de bacon defumado, picado

  • • 1 cebola média picada

  • • 1 colher -sopa de margarina

  • • 2 colher -sopa de molho de soja -shoyu

  • • 1 alho amassado

  • • rodelas de limão ou abacaxi para enfeitar

PREPARAÇÃO

  1. Tempere o lombo: regue o com molho shoyu, o suco de limão, passe o alho amassado, o alecrim, noz moscada, pimenta de reino por dentro e por fora do lombo. Por fim regue com o vinho e o óleo, deixe descansar enquanto prepara o recheio. Cerca de 30 minutos.

  2. Refogue o miolo do lombo moído, junto com o bacon, tempere com o shoyu e o alho. Deixe secar, sem fritar muito.

  3. Adicione a cebola, a cenoura, o alho póro picado e a margarina. Misture tudo, refogue por mais 1 minuto. Desligue o fogo. Deixe esfriar.

  4. Passe o lombo para uma bacia. Reserve o tempero-marinada.

  5. Recheio o lombo, com a mistura. Feche as extremidades do lombo com o barbante.

  6. Cubra um forma, com papel alúminio, suficiente para cobrir o lombo. Unte com a margarina. Feche o lombo com papel

  7. Préaqueça o forno em temperatura média alta (200º). Leve para assar, 30 a 40 minutos.

  8. Retire o papel alúminio, regue o lombo com a tempero-marinada reservada, até dourar por cima. Mais 20 minutos.

  9. Passe para uma travessa, enfeite com o limão ou abacaxi. Sirva de imediato!!!

  • Preparo: 30 min; Cozimento: 45 min;
    Total: 1h 15 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 8 Porções


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