O exaustor é um grande auxiliar na cozinha. Substituí a antiga coifa, uma chaminé moderna que leva a fumaça pra fora de casa e retêm a gordura em seu interior. Ao contrário da coifa o exaustor funciona como um filtro, um ventilador puxa fumaça de frituras e retendo a gordura em um tecido próprio para isso. É instalado dentro da cozinha, sem precisar de abertura no teto. Com o tempo, a gordura irá se acumular e o filtro deve ser trocado. Uma limpeza periódica é necessária para evitar o acúmulo de gordura. Mas se houve um descuido, ainda assim é possível limpar e retirar a gordura.