Chimichurri é um tempero sul-americano, muito popular na Argentina, uruguaio e países andinos. O chimichurri é usado para fazer la salsa vinagrete, usado tanto para temperar carnes, como para acompanhar. Na Argentina é tempero das famosas “Empanadas” ou o “Choripan con chimichurri”. O tempero varia de região para região, mas a base é o vinagre, o azeite e o ajo ou alho. Nas variações estão a cebola, salsa, coentro, orégano, pimentas desidratadas, tomilho, mostarda em pó. No Brasil, já se encontra uma mistura pronta, bastando acrescentar o azeite e o vinagre:

Molho chimichurri
• 1 medida de chimichurri
• 1 medida de vinagre
• 2 medidas de óleo ou azeite
Misture tudo, deixe na geladeira, em um recipiente tampado, pelo menos 1 dia, antes de usar.

Receita Tradicional argentina de Choripan con chimichurri

• 1 baguete ou pão francês longo
• 1 chorizo argentino ou linguiça caseira, se não tem veja a nossa receita de linguiça caseira de porco
• chimichurri
• Óleo, azeite ou Margarina para fritar

Modo de fazer
1. Frite a linguiça em uma panela com óleo, o azeite ou a margarina, o suficiente para a linguiça começar a inchar.
2. Quando ver que a liguiça já está firme, parta ao meio. Frite até dourar, dos dois lados. Caso precise, vá acrescentando a margarina. Retire e reserve.
3. Parta o pão ao meio, frite levemente na panela em que fritou a linguiça.
4. Monte o Choripan: Coloque a linguiça no pão e passe o chimichurri a gosto por cima.

Essa é uma receita tradicional dos Estádios de futebol na Argentina.

Abraços,
Weblaranja.