O Brasil, como país tropical possui uma diversidade privilegiada de frutas nativas, além de clima propício para o cultivo de frutas de outras regiões. Junto com a variedade de frutas, existe também uma variedade de nutrientes. A maioria das pessoas preferem fazer suco, que consumir a fruta inteira. Mas, por melhor que seja a extração do suco, sempre haverá perdas de nutrientes. Muitas vezes partes da fruta ricas em nutrientes, como a casca, bagaço, sementes, etc. São desperdiçados e jogados fora. Saibam quais são os benefícios de comer uma fruta inteira.
Os benefícios da casca
A casca de frutas saudáveis, como: acerolas, pitangas, cajus, maçãs, figos, damascos, pêra, uvas, ameixas, framboesas, uvas passas e morangos, etc – é a região de atividade biológica importante na vida do fruto. A casca é o local onde a fruta interage com a luz e forma uma grande variedade de pigmentos de cor que absorvem diferentes comprimentos de onda de luz. Estes pigmentos, incluindo flavonóides e os carotenóides são bem estudadas por serem nutrientes que protegem a nutrição e saúde. As cascas de frutas inteiras como uvas, realmente têm capacidade para ajudar a fornecer proteção contra a luz ultravioleta e ajudar a diminuir o risco de câncer. Infelizmente, quando as frutas viram sucos, nem sempre é possível desfrutar da casca. Isso porque muitos processos de sucos ou néctar, removem a casca e não permitir que os seus benefícios entrem no suco.
Os benefícios da polpa
Além da casca, que é a principal fonte de fibra, a parte polpuda do fruto também contém fibras e outros nutrientes. O suco de laranja é um bom exemplo dos benefícios de saúde de celulose. A parte polpuda branco da laranja é fonte importante de seus flavonóides. Os componentes de cores suculentas da laranja contêm maior parte de sua vitamina C. No corpo, a vitamina C e flavonóides trabalham em conjunto e apoio à saúde através das funções em cooperação. Se a parte branca da laranja polposo é removido durante a produção de suco de laranja, os flavonóides será perdida durante o processo. Esta perda é uma das muitas razões para se comer a laranja, a mexerica ou tangerina, a lima, etc. em sua forma inteira, mesmo se você acaba comendo só um pouco da parte polpuda branca. Apesar de muitos produtos comerciais afirmarem ter adicionado polpa em seus rótulos, mesmo assim, não é a polpa original e é muito pouco provável, ter sido adicionado de volta a quantidade removida.
Sumo reduz o teor de fibra
Sabe quanta fibra é perdida na conversão de toda fruta para o suco de fruta? Um copo de suco de maçã com polpa removida não contém nenhuma quantidade mensurável de fibra. Para criar um copo de 240ml de suco, são necessários cerca de 4 maçãs. Eles contêm de cerca de 12-15 gramas de fibra dietética total. Praticamente todas estas 15 gramas são perdidas na produção de suco. Estas 15 gramas de fibra perdido, se adicionado de volta para o suco, dobraria totalmente a média de ingestão diária de fibras.
Uva protege o organismo contra raio ultravioletas.
O suco é insalubre?
A resposta depende de que tipo de comida que ele substitui e como ele é consumido. Suco da fruta perde de sua fibra e uma ampla gama de nutrientes, é basicamente, apenas fonte de açúcar que não possui os nutrientes de apoio para ajudar a digerir e metabolizar. Suco da fruta aumenta o açúcar no sangue de forma mais rápida do que a fruta inteira e o nível de açúcar que pode ser obtido a partir de sumo é maior do que o nível encontrado na fruta. Além disso, muitos sucos de frutas que são vendidos contêm apenas uma pequena porcentagem de suco real (os melhores contém 1%), além de conter adoçantes e corantes. Como resultado, é fácil de consumir uma grande quantidade de calorias sem obter qualquer nutrição real quando você bebe estas bebidas. Certifique-se de ler os rótulos cuidadosamente.
Suco Versus refrigerante
Se o suco de fruta é a única escolha possível para a substituição de refrigerantes, os nutricionistas são a favor do suco de fruta em vez de refrigerante. Se as frutas são espremidas junto com sua casca e sementes, a polpa é mantido junto com sumo permite o aumento da ingestão de nutrientes substancialmente. No entanto, na maioria dos casos, preferir a fruta inteira é mais vantajoso para plena saúde e nutrição.
Fonte: fitnea.com
Tradução Livre Weblaranja.