Boursin

Leite : Vaca
Origem : França

História : fundado por Monsieur Boursin em 1957.

Formato : Tem uma forma cilíndrica, sem uma casca; um queijo de creme-triplo, freqüentemente aromatizado com ervas, alho ou pimenta moída.
Cor : Creme
Sabor e Textura : Sabor rico, doce, com um pouco de acidez; muito manteigoso, fácil de esparramar ; textura macia.

Teor gordura : 70%

Vinhos : Brancos como Gewurztraminer ou Muscat, ou tintos Languedoc ou Vins de Pays d'Oc.

Dicas para servir : Use esparramado em bolachas, bruschetta, torradas, pães crocantes; também como um queijo de mesa e em assados.

 

Brie

Leite : Vaca
Origem : França

História : É apelidado de a " Rainha de Queijos "; Brie data ao 5º século na província francesa de Le Brie fora de Paris; outras fontes sugerem que Charlemagne tenha provado Brie primeiro em 774 DC; Quando foi um dos objetos de tributos para pagar a reis franceses.

Formato : Amoldado em forma de roda com uma crosta comestível, empacotada em uma caixa de madeira; deve ser servido a temperatura ambiente ou pode ser aquecido.
Cor : cor branco-creme; a superfície de Brie francês não-exportado se voltará para o marrom ao cume de sabor e maturidade.
Sabor e Textura : cremoso, rico e manteigoso; patê (esparramar); textura macia.

Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 334 kcal
Proteína = 20,7 g
Gorduras total - Lipídios = 27,7 g
Carbohidrato = 0,45 g
Cálcio = 184 mg
Sódio = 629 mg

Vinhos: Champagne; com o tinto Beaujolais, Merlot; ou licoroso com Sherry;

Dicas para servir : versátil, frequentemente servido como uma sobremesa, acompanhado com amoras frescas, pera, uvas, maçãs e nozes torradas e pães crocantes; derreta Brie em cima de polenta, pizza e sanduíches.

 

Brin D'Amour

Leite : Ovelha ou cabra
Origem : Córsega

Formato : Traduzido como " bocado de amor "; um queijo rústico e delicado rolado em alecrim seco com baga de zimbro e pimenta-malagueta para acentuar; também conhecido como Fleur du Maquis.
Cor : Creme
Gosto e Textura : Moderado com ervas e sabor de pimenta; textura macia.

Vinhos : Tintos Tempranillo e Pinot Noir.

Dicas para servir : Use um pouco para esparramar em bolachas, pães, torradas; use para aperitivos especiais.

 

Camembert
ou Camembert de Normandie

Leite : Vaca
Origem : França

História : Data antes do 18º século; O nome é de uma aldeia normanda onde seu criador residiu; um pedaço foi apresentado a Napoleão em 1855 e dali em diante, o nome Camembert ficou permanente.

Formato : Amoldado em forma de roda, normalmente 230 gramas; também empacotado em caixas de madeira; um queijo macio-amadurecido com uma crosta comestível.
Cor : Branco ou amarelo creme;
Gosto e Textura : Delicado, cremoso e salgado, pode percorrer de moderado para pungente; textura macia.

Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 300 kcal
Proteína = 19,8 g
Gorduras total - Lipídios = 24,3 g
Carbohidrato = 0,46 g
Cálcio = 388 mg
Sódio = 842 mg

Vinhos : Tintos como Cabernet, Merlot, e Branco como Chenin Blanc,

Dicas para servir : Vai bem como uma sobremesa ou queijo de lanche; freqüentemente acompanhado com torta de maçã;

 

Cream Cheese

Leite : Vaca
Origem : Estados Unidos

História : desenvolvido em 1872.

Formato : um queijo de coalho fresco, pastoso, ácido, que requer uma cultura de bactérias para iniciar; frequentemente aromatizado com ervas, temperos ou frutas; Necessita refrigeração e ficar firmemente tampado; cream cheese batido é macio e fofo devido ao ar batido nele e tem menos calorias.
Cor : Branco quando puro , e dependendo do sabor.
Gosto e Textura : moderado em gosto; aveludado, textura macia.

Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 349 kcal
Proteína = 7,5 g
Gorduras total - Lipídios = 34,9g
Carbohidrato = 2,66g
Cálcio = 80mg
Sódio = 296mg

Vinhos : Rosado como Zinfandel Branco

Dicas para servir : Esparrame em pães, baguetes, roscas, bolachas; use em assados e o famoso cheesecake.

 

Gorgonzola

Leite : Vaca
Origem : Itália

História : Da aldeia italiana do norte, Gorgonzola; sua versão velha é mais audaz, mais aguda em sabor, conhecida como Gorgonzola Piccante. Enquanto que a doçura versão mais jovem e mais macia é conhecida como Gorgonzola Dolce; Séculos atrás, o queijo entrava em processo de envelhecimento dentro de cavernas.

Formato : um queijo azul tradicional, cremoso; um queijo de mesa distintivo; tem buracos pequenos e uma crosta dura, avermelhada; geralmente leva três a seis meses para amadurecer.
Cor : Branco para amarelo pálido com veias azul-verdes de mofo.
Gosto e Textura : varia do moderado para agudo e picante, aumentando com idade; tem uma textura macia.

Queijo tipo Blue, Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 353 kcal
Proteína = 21g
Gorduras total - Lipídios = 29g
Carbohidrato = 2,4g
Cálcio = 528 mg
Sódio = 1.395 mg

Vinhos : Tintos como Bordeaux, Barbera ou Licoroso como Porto.

Dicas para servir : Use em saladas, molhos, e tempero; use como um cobertura para pizza ou em molho de macarrão; Misture junto com Antepasto para rechear tortas; grande companheiro para frutas como figos secos, Damasco e pêra; sabor picante permite isto ser servido com sucos de fruta, cappuccinos e doces vinhos tintos como Sauternes-Bordeaux.

 

Limburger

Leite : Vaca
Origem : Bélgica

Formato : Um queijo conhecido por seu odor forte, pungente (devido a desarranjo de proteínas na superfície do queijo); amadurece macio com uma crosta magra vermelho-marrom; processo envelhecimento de dois meses, formado em blocos retangulares.
Cor : Branco para o amarelo palha.
Gosto e Textura : sabor robusto, cremoso, picante e aromático, rico; textura macia;

Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 327 kcal
Proteína = 20 g
Gorduras total - Lipídios = 27,2g
Carbohidrato = 0,49g
Cálcio = 497 mg
Sódio = 800 mg

Vinhos : Tintos como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,

Dicas para servir : Use para sobremesas e sanduíches; acompanhado com fruta, pães escuros e bolachas; sirva com cerveja ou vinho tinto;

 

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