Moussaka

Lave e corte as berinjelas, no sentido do comprimento, em fatias finas de até 1 cm. Descascar ou não é a gosto, as fatias com casca ficam mais firmes. Coloque em uma forma e regue com azeite e tempere com uma pitada de sal. Leve para assar em forno de 200ºC por 20 minutos.

Enquanto assa a berinjela, prepare a carne: Aqueça 3 colheres –sopa de óleo. Doure o alho e a cebola, adicione a carne moída e refogue, sem colocar água. Adiciona ½ colher sopa de sal e tempere á gosto. Quando a carne começar a secar, adicione mais 1 colher de  óleo, o molho de tomate, mexa bem. Adicione 1 xícara –chá de água. Cozinhe até formar um molho grosso.

Faça o molho bechamel: Derreta a margarina, adicione a cebola, o alho caso queira. Doure levemente a cebola. Abaixe o fogo, adicione 2 colheres –sopa de farinha de trigo. Mexa bem, cozinhe lentamente. Adicione o leite pouco a pouco, mexendo sempre, para não formar caroços. Quando ver que a farinha de trigo já incorporou o leite, deixe cozinhar até engrossar, mexendo. Se utilizar os Queijos de cabra, cuidado com o sal, tempere. O creme deve ficar encopado, nem grosso nem fino. Adicione uma pitada de nóz ralada.

Com a berinjela já pré-cozida, retire e monte o prato. Em uma forma refratária, adicione o molho de carne moída ao fundo. Cubra com a berinjela, por cima, adicione o molho bechamel, salpique o queijo ralado ou mussarela. Ou se preferir, faça 2 camadas com a beringela, colocando o molho branco na última camada.

Leve ao forno, a 200ºC de 25 a 30 minutos, até dourar o queijo. Sirva de imediato.