Quibebe Goiano

Ingredientes

• 1 kg de Mandioca - Aipim
• ½ kg de coxão-mole
• 1 cebola picada
• 1 colher -sobremesa açafrão
• 1 pimenta-bode ou cumari
• cheiro-verde a gosto
• sal, noz-moscada, pimenta-do-reino
• 4 colheres -sopa de óleo
• água o suficiente

Preparação

1. Descasque, limpe e corte a mandioca em pedaços. Corte a carne em cubos. Tempere a carne, com a pimenta bode, o sal, a pimenta do reino.

2. Aqueça o óleo, em uma panela média. Fogo médio. Adicione o açafrão, espere dourar. Adicione a carne e a mandioca. Refogue por 5 minutos, mexendo.

3. Acrescente água até cobrir os ingredientes, 1 dedo acima. Cozinhe em fogo médio, até que a carne e a mandioca esteja macia. Quando a carne estiver no ponto, adicione a cebola picada.

4. Deixe a mandioca ficar bem macia. Caso seja preciso, adicione um pouco de água fria para terminar o cozimento.

5. Retire do fogo adicione o cheiro-verde e sirva.

Rendimento: 6 porções.
Acompanha: Arroz branco,


Fonte: Comida Típica de Goiás

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