Recheio Empadão Goiano


Ingredientes

• 1 Peito de Frango pequeno
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 cebola média picada
• 1/2 tomate sem sementes, cortado em cubos
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 1/2 xícara -chá de água para cozinhar

• 50g de linguiça de porco fina
• 2 xícaras -chá caldo de frango, coado
• 4 colheres -sopa de cebola média picada
• 1/4 xícara -chá de milho verde
• 3 colheres -sopa de guariroba ou Palmito
• 1 colher -chá rasa de açafrão
• 1 colher -sobremesa de amido de milho
• 2 colheres -sopa de raspas de pequi
• 2 colheres -sopa de óleo

• 1 xícara -chá de queijo minas curado em cubo
• 2 colheres -sopa de salsinha ou cheiro verde bem picado


Preparação

1. Tempere o frango e cozinhe com o tomate e cebola até ficar macio. Acrescentando mais água, se necessário. Reserve o caldo.

2. Enquanto isso frite a linguiça até dourar.

3. Desfie o frango, parta a linguiça em pedaços. reserve.

4. Aqueça uma panela com o óleo. Adicione a cebola e deixe murchar. Junte a guariroba e refogue mais um pouco. Coloque o milho verde e as raspas de pequi. Por último adicione o açafrão. Mexa ligeiramente e adicione o caldo de frango. Deixe cozinhar por 2 minutos.

5. Coloque o amido de milho em uma xícara -chá, retire umas 3 colheres -sopa do caldo e dissolva o amido. Junte o amido dissolvido ao caldo da panela e fervar até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

6. Em uma vasilha, misture o caldo com o frango, a linguiça, o queijo e a salsinha.

7. Abra a massa do empadão, reservando parte da massa para a tampa. Espalhe o Recheio e tampe a torta, apertando bem as laterais. Leve para assar em forno médio-alto, por cerca de 25 minutos.

8. Retire e Sirva quente.


Acompanha: Arroz branco, batata ou banana frita, Salada de folhas.

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Massa Empadão
Utiliza formas de empadas tamanho grande, 10cm de diâmetro.

Ingredientes

• 4 ½ xícaras -chá de farinha de trigo
• 4 ovos
• 2 colheres -sopa de margarina
• 2 colheres -sopa de óleo
• 1 colher -café de aguardente
• 1 colher -café de fermento
• 1 colher -café de sal

Pincelar
• 1 gema batida

Preparação

1. Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o óleo. Adicione os ovos previamente batidos, a aguardente, o fermento e o sal. Sove com as mãos, até formar uma massa firme e lisa. Deixe descarsar uns 15 minutos. Coberta com papel filme ou plástico.

2. Passe a massa para uma superfície lisa. Pegue pequenas porções suficientes para encher cada forma e abra com um rolo, até a espessura de ½ centímetro.

3. Coloque cada porção sobre uma forma, não precisa untar nem esfarinhar a forma. Amolde com a ponta dos dedos contra o fundo e as laterais. Aperte os dedões da mão na borda da forma, para cortar as sobras. A borda da forma deve ficar coberta, para que a tampa fixe com a massa. Recheie.

4. Pegue outra porção da massa, já aberta. Tampe a forma, apertando contra a borda. Retire o excesso e pincele.

5. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC). Coloque as empadas e asse por 25 minutos. Sirva.

Rendimento: 1 empadão grande, 5 a 10 empadões forma de 10cm

Acompanha: bebida de sua preferência