Manicotti - Recheio de Ricota e Ovos


Ingredientes

• 1/2 kg de ricota esfarelado
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara -chá de queijo ralado (parmesão ou curado minas)
• 1/2 xícara -chá salsinha picada ou cheiro-verde picado
• 1 pitada de noz moscada
• sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:
• Molho de tomate "A Bolonhesa"


Preparação

1. Em uma vasilha acrescente os ingredientes, menos os ovos. Prove o tempero. Então acrescente os ovos e misture bem. Reserve.

Para Canelones, Panquecas:
2. Abra a massa, coloque o recheio. Cerca de 3 colheres-sopa para cada unidade. Enrole e reserve.

Rendimento: Cerca de 12 unidades.

Para Tortas e Empadinhas:
1. Espalhe o recheio no fundo da massa e coloque o molho por cima. Cubra a massa e se desejar pincele com uma gema.

2. Leve ao forno para assar, ematé a massa ficar dourada.


Acompanha: Arroz branco, batata ou banana frita, Salada de folhas.

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Molho de Tomate "A Bolonhesa"


Ingredientes

• 400g de carne moída de sua preferência
• 3 colheres -sopa de óleo
• 2 colheres -sopa de cebola picada
• Opicional - 1 dente de alho pequeno
• 2 tomates sem sementes, picado em cubinhos
• 1 cenoura pequena cortada ao meio e depois picada fina (1/2 rodela)
• 4 colheres -sopa de extrato de tomate
• 3 xícaras -chá de água
• sal e pimenta do reino a gosto

• 2 colheres -sopa de salsinha ou cheiro-verde bem picados

Preparação

1. Em uma panela com o fogo médio. Aqueça o óleo, adicione a cebola e deixe refogar até começar a murchar.

2. Adicione o tomate e a cenoura, deixe refogar um pouco, até o tomate começar a derreter. Abaixo o fogo se preciso.

3. Coloque a carne e refogue. Deixe cozinhar no próprio caldo. Quando a carne começar a secar, adicione o extrato de tomate, mexa bem e tempere com o sal e a pimenta.

4. Adicione a água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Verifique se a carne está macia. Deixe o molho engrossar de acordo com o seu gosto.

5. Adicione a salsinha ou o cheiro verde.

Para Canelones e Panquecas:
1. De preferência, regue a massa com o caldo ainda quente. Depois leve ao forno.

Para Tortas e Empadinhas:
1. Deixe o Molho engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Coloque o recheio no fundo e regue com o molho. Cubra a torta e leve para assar.


Acompanha:


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