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Bisteca de Porco com Molho de Pitanga

Bisteca de Porco com Molho de Pitanga

Por

Uma molho tropical agridoce de pitanga, uma frutinha brasileira, para acompanhar sua Bisteca de porco !!!

  • Preparo: 1 h 5 min;
    Cozimento: 45 min;
    Total: 1 h 50 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 6 a 8 Porções

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Bisteca de porco com molho de pitanga Bisteca de porco com molho de pitanga Bisteca de porco com molho de pitanga

Ingredientes

  • 1 kg de Bisteca de Porco (Carré)

  • 3 colheres -sopa de caldo de limão

  • 3 dentes de alho amassados

  • 1 colher -sopa rasa de sal ou a gosto

  • 1 colher -sobremesa de pimenta do reino ou a gosto

  • 1/2 coher -chá rasa de noz moscada ralada ou a gosto

  • 1 pimenta pequena de sua preferência amassada

  • 1 ramo de alecrim fresco

  • 3 colheres -sopa de óleo

  • 4 xícaras -chá de água

  • Molho: 2 xícaras -chá de pitanga, sem semente

  • 1 1/2 colher -sopa de açúcar ou adoçante para forno e fogão

  • 1/2 xícara -chá de água

Preparação

  1. Misture todos os temperos, menos o caldo de limão. Com um martelo ou um pilão, amasse as folhas de alecrim e a pimenta junto com os temperos.

  2. Tempere os carrês, de preferência nas vésperas, ou 1 hora antes de fazer. Reserve.

  3. No dia, faça o Molho: Coloque as pitangas no liquidificador com a água. Bata com o botão do pulsar ou na velocidade mais baixa. Até moer e restar um caldo grosso.

  4. Passe esse caldo para uma panela pequena e ferva em fogo baixo, por 10 minutos. Ou até formar um Caldo Grosso. Desligue e reserve o Caldo.

  5. Em outra panela, adicione o óleo e comece a dourar os carrés. De dois em dois. Virando-os na metade do tempo. Reserve os já dourados.

  6. Depois de todos já dourados, volte-os a panela e adicione a água. Se não der para cobrir todos, não tem problema, troque os pedaços de posição na metade do tempo (15 minutos). É importante que todos fiquem bem cozidos.

  7. Quando o caldo começar a baixar, reserve 1 xícara -chá.

  8. Deixe o caldo secar e frite rapidamente a carne, virando para fritar dos dois lados. A carne deve absorver o tempero do cozimento. Retire da panela mas mantenha os carrés aquecidos.

  9. Em uma outra panelinha, misture partes iguais do caldo de pitanga e o caldo reservado do carré. Ou seja adicione 1 xícara -chá do caldo de pitanga ao caldo reservado. Leve ao fogo baixo e deixe secar 1/3 do caldo. Prove o tempero. Se desejar tempere com o restante do caldo da pitanga. (Molho deve ficar agridoce).

  10. Sirva os Carrés imediatamente acompanhado com o Molho da pitanga e um Arroz branco.

  • Preparo: 1 h 5 min;
    Cozimento: 45 min;
    Total: 1 h 50 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 6 a 8 Porções


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takalista
  • Carré ou Bisteca
    È o corte da costela junto com a suã do porco.
    Veja mais em:
    Preparando Carne de Porco/suína

    -----@-----
  • Pitanga
    É uma fruta brasileira. Conheça outras frutas em:
    Frutas do Brasil
    -----@-----
  • Calda de Jaboticaba
    Esse prato também vai bem com calda de jabuticaba, temperado com parte do caldo do cozimento
  • Tempero
    É ideal que a carne fique bem temperada, para combinar com o molho agridoce.
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  • Calda de Pitanga
    Você pode apreveitar a calda para fazer suco, musses, etc.
    -----@-----
takalista

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