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Importância
do Rótulo
Depois de saber a procedência do alimento que
vai ser adquirido, o consumidor também tem o
Direito de saber quais os ingredientes, os valores nutricionais,
a validade e informações adicionais sobre
o produto, como por exemplo, como esse produto deve
ser armazenado. Todas essas informações
devem ser colocadas nos rótulos dos alimentos.
E o consumidor deve estar atento a essas informações,
principalmente no que diz respeito a validade de um
produto. As indústrias determinam prazos para
o consumo de um determinado alimento, caso o consumidor
insista em desrespeitar esse prazo pode está
correndo um sério risco a saúde. Muitos
alimentos vencidos ou deteriorados são responsáveis
por várias internações, que podem
ir de um problema estomacal até um grave infecção.
Através dos rótulos
dos alimentos, os consumidores podem saber o que estão
consumindo. Isso é importante quando se trata
por exemplo de determinados nutrientes que podem causar
alergia. Como o glúten e a lactose. O valor dos
nutrientes também tem a sua importância,
nisso se destacam as gorduras e o colesterol e o sódio.
Pelo rótulo o consumidor tem um idéia
sobre a quantidade que ele está ingerindo com
esse alimento, e qual a participação desse
alimento na dieta do consumidor. Podendo assim controlar
a ingestão de determinados nutrientes, que em
excesso causam problemas a saúde. Exemplo: Colesterol
e gorduras saturadas causam entupimento das veias do
coração levando ao infarto, causa obesidade;
o sódio causa pressão alta, o açúcar
que causa diabetes.
O consumidor deve está atento a esses items:
os selos ou carimbos dos 
Produtos embalados, com rótulo e
Carimbos de Inspeção Departamentos
do Ministério da Agricultura e Agências
rurais, e aos rótulos obrigatórios dos
alimentos. Não adquirindo de forma alguma: carnes
de várias espécies, ovos, leites e derivados
de leites (queijos, iogurtes, manteiga, etc)..
Em se tratando de feiras e
mercados, o que o consumidor deve fazer e evitar ao
comprar produtos nesses lugares, garantir os seus direitos
e a segurança alimentar de sua família?
Pois bem em se tratando de produtos vegetais vendidos
e expostos em feiras e mercados, de acordo com a vigilância
sanitária, não existe nenhuma legislação
específica que exige a rotulagem desses alimentos.
O que o 
Feiras e Mercados abertos consumidor deve fazer
e ficar atento a alguns detalhes:
• Observar o local onde está sendo exposto
o produto, verificar se não tem sujeira, se está
bem higienizado.
• Verificar se o produto está em boa conservação,
não deteriorado com partes podres ou muito mole.
Já em se tratando de carnes, ovos, leites e derivados.
O consumidor deve tomar cuidado e não comprar
nenhum desses alimentos, quando estes não estiverem
sendo expostos e comercializados dentro das condições
adequadas. São elas:
Em geral:
• Todas as carnes devem estar resfriadas, protegidas
por vitrine refrigeradas. Salvo as carnes secas ou defumadas,
que devem estar protegidas por telas.
• O ambiente, a barraca deve estar limpa e higiênica.
Com um cheiro agradável.
• Deixe para comprar as carnes por último
ao ir a feira ou mercado, quanto menor o tempo de exposição
a temperatura ambiente, maior a segurança.
 Carnes
Bovinas e Suínas
• O vendedor deve estar usando um jaleco branco
e uma touca.
• A carne exposta nas feiras ou mercados abertos
devem estar dentro de vitrines refrigeradas, até
no máximo 10ºC. No caso de carnes secas,
dentro de um armarinho protegida por telas.
• O local de se cortar a carne deve ser de metal,
não devendo ser de madeira.
• A carne bovina ou suína não são
obrigatórias estarem embalada ou rotulada, caso
o consumidor tenha dúvida da procedência,
pode pedir para ver a nota fiscal do frigorífico.
 Carnes
de Peixes
• A carne deve ser exposta dentro de vitrines refrigeradas,
até no máximo 4ºC graus. Em ambientes
fechados, como mercados, devem estar exposta em bancas
ou mesas com gelo.
• O cheiro da carne deve estar agradável,
os olhos brilhantes, a carne deve ser firme. Veja mais
detalhes sobre peixes e frutos do mar em cozinhado peixes.
• Não compre peixes que estejam expostos
a temperatura ambiente, a carne de peixe se deteriora
facilmente.
 Carnes
de Aves
• A carne deve ser exposta dentro de vitrines refrigeradas,
até no máximo 7ºC graus.
• Devem ainda está embaladas e com rótulo
contendo a identificação da empresa e
o carimbo da Agência Rural ou do Ministério
da Agricultura.
• Não compre carne de aves sem embalagens
com identificação da procedência.
• Salvo as aves vendidas vivas.
 Ovos
• Saiba qual a procedência dos ovos, prefira
sempre os de granjas inspecionadas.
• Compre sempre ovos com a casca intacta e limpa
• Verifique a data de validade.
 Leites
e Derivados
• Leite somente pasteurizado e embalado com a identificação
da procedência, dentro da data de validade e o
carimbo da Agência Rural.
• Queijos frescos embalados e rotulados com a identificação,
a validade e o carimbo da Agência Rural.
• Queijos curados devem ter o rótulo indicando
a procedência, a validade e o carimbo da Agência
Rural.
• O Doce de leite também dever estar embalado
e rotulado.
• Não se deve adquirir leite e derivados
que não se saiba a procedência ou sem embalagens,
o leite contaminado pode trazer sérios problemas
a saúde. Não adianta ferver o leite, esse
leite pode conter uma toxina produzida por bactérias
que não pode ser destruída cozinhando.
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Alimentar Domiciliar.
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